辣串是源自遼寧省朝陽市的特產。用豆皮（不是乾豆腐）或土豆做主材，調和上肉醬、糖醋醬、辣椒油、芝麻、孜然等製成，簡單易做，卻讓人百吃不厭，又欲罷不能。其中以朝陽市建平縣最為有名。
基本介紹
- 中文名：辣串
- 主要原料：豆皮，土豆片
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：男女老少
- 儲藏方法：冰櫃冷藏
- 產地：遼寧省朝陽市
流行區域,製作方法,材料處理,調料製作,食用方式,
流行區域
遼西北地區一帶,尤其是遼寧省朝陽市最為流行，也是辣串的發源地。
製作方法
材料處理
首先將土豆洗淨切片,薄厚均勻,放進開水裡抄熟（喜歡吃麵土豆的朋友也可挑選面土豆蒸熟扒皮切小塊，面土豆最好挑選凹凸不平的，吃起來口感會更好）
調料製作
糖醋醬：材料包括白糖、陳醋、澱粉等（可根據不同口味調製）， 在鍋里放入水 加入適量白糖陳醋 再將稀釋的澱粉放入烹製3到5分鐘成粘稠狀即可
蒜蓉辣醬
做法：新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味素，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜罈里酸掉牙的老蘿蔔和番茄一起攪，醬的味道特別香。
做法：新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味素，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜罈里酸掉牙的老蘿蔔和番茄一起攪，醬的味道特別香。
肉醬：將肉切成沫狀放入鍋里加稀釋的澱粉烹製成粘稠狀，也可加入少量火腿腸沫 味道相當好
食用方式
將製作好的糖醋醬和肉醬均勻塗抹在焯熟的土豆片和“牛排”（一種豆皮，由於上面有像牛排一樣凹凸不平的條紋，故在當地俗稱為“牛排”）上並根據個人口味放辣椒油、孜然、芝麻等進行調味即完成即可
