輕鹵皮皮蝦，是一道家常菜，製作原料主要有皮皮蝦、花椒等。 基本介紹 中文名：輕鹵皮皮蝦主要原料：皮皮蝦是否含防腐劑：否菜系分類：粵菜製作難度：兩星 菜品介紹,製作原料,製作步驟, 菜品介紹準備時間： 10-30分鐘口味：清香味 工藝：鹵製作原料主料： 500克活皮皮蝦輔料： 1茶匙花椒 八角2顆 蔥姜若干調料： 鹽少許 白酒少許製作步驟1、清水若干，將水燒開，加花椒、八角、鹽。煮沸一段時間後，熄火晾湯到70至80度。蔥切段，姜切片。可以此時放入湯中，也可以等鹵湯溫度降到30度左右時和蝦一起放，不同時間放蔥姜味道有不同。2、然後把鹵湯晾到30度左右，活皮皮蝦控水，然後投到滷汁里。加一點白酒、香菜末。壓蓋。2至4個小時之後就可以吃了。
