輕鬆學做菜：過癮川菜

輕鬆學做菜系列叢書在滿足人們日常飲食需要的同時，更注重膳食的平衡和營養搭配，精心為讀者挑選了多款簡單快捷、營養均衡、適宜家庭操作的美味佳肴，分為《家常菜》《家常小炒》《滋補湯煲》《過癮川菜》《簡易拌菜》《家常醬滷菜》《巧手做主食》《家常米粥》8本。 本系列叢書突出菜譜的實用性、簡潔性和閱讀性，每道菜餚不僅配有精美圖片，還介紹了菜餚的口味和操作時間等內容，針對典型菜例的製作配以分解圖片說明，使讀者更加直觀地掌握菜餚的烹飪方法，烹調出滿足全家人不同口味需要的健康佳肴。

基本介紹

• 書名：輕鬆學做菜:過癮川菜
• 出版社：吉林科學技術出版社
• 頁數：159頁
• 開本：16
• 品牌：吉林科學技術出版社
• 作者：飲食生活編委會
• 出版日期：2013年1月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：9787538464948 

內容簡介

飲食生活編委會編寫的這本《過癮川菜》是輕鬆學做菜叢書之一。主要介紹了5類家常川菜的製作方法。本書突出菜譜的實用性、簡潔性和閱讀性，每道菜餚不僅配有精美圖片，還介紹了菜餚的口味和操作時間等內容，針對典型菜例的製作配以分解圖片說明，使讀者更加直觀地掌握菜餚的烹飪方法，烹調出滿足全家人不同口味需要的健康佳肴。

圖書目錄

下廚須知
川菜基礎常識
焯水
油溫
過油
上漿
握刀與扶料
掛糊
川菜常用調料
川菜常用味汁
基本味型
其他味型
Part 1 蔬菜
……
Part 2 豆菌
Part 3 畜肉
Part 4 禽蛋
Part 5 水產