《輕食小茶餅》是2009年化學工業出版社出版的圖書，作者是黃盈瑩。該書介紹了各式茶餅的製作方法和技巧，分為茶餅事件薄、常用工具和材料介紹、基本製作技巧和茶餅製作室四部分。
基本介紹
- 書名：輕食小茶餅
- 又名：49種下午茶的最佳拍檔小茶餅的製作方法
- 作者：黃盈瑩
- ISBN：9787122036155
- 頁數：119
- 定價：32.00
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2009年01月
- 開本：32開
圖書信息,內容簡介,圖書目錄,
圖書信息
所有責任者： 黃盈瑩編著
所有題名：其他題名信息：49種下午茶的最佳拍檔小茶餅的製作方法
並列正題名：Mini cakes, muffins and lound cakes in latisserie
標識號： ISBN:978-7-122-03615-5
出版、發行地： 北京
關鍵字： 糕點加工
語種： Chinese 漢語；English 英語
分類： 中圖分類:TS213.2
載體形態： 119頁
內容簡介
《輕食小茶餅》從小茶餅的歷史開講，不但從“軟綿綿的小蛋糕”“小杯鬆餅”“牛油蛋糕和英式小圓餅”三方面，分門別類地詳細介紹了49種下午茶的最佳拍檔小茶餅的製作方法，更將輕鬆的下午茶文化，以及浪漫溫馨的閒適生活傳遞給讀者。圖片精巧細緻，英文版的註腳讓你的小茶餅更加精純地道。
圖書目錄
茶餅事件簿
Diary of High Tea
001 誰是第一位下午茶倡導者？
Who is the founder of High tea
002 “Tea time”和“High tea”區別在哪兒？
The difference of “Tea time” and “High tea”
003 我是小茶餅！有沒有興趣聽聽我的小故事
What is the reason of choosing small cakes, muffins, scones and butter cakes for tea time
常用工具和材料介紹
Common Tools and Ingredients
007 製作西點的用具
Tools for Making Cakes
008 餅模的魅力
Charm of Cake Moulds
009 茶餅的基本材料
Basic Ingredients for Tea Cakes
基本製作技巧
Basic Processing Techniques
015 榛子小蛋糕（全蛋法）
Hazelnut Cakes
016 紅豆蛋糕（蛋白蛋糕）
Red Bean Cake (Egg White Cake)
017 鬆餅
Muffin
018 牛油蛋糕
Butter Cake
019 英式小圓餅
Scone
茶餅製作室
Tea Cake Making
022 法式小蛋糕
Madeleine
024 黃金牛油蛋糕磚
Gold Butter Cakes
026 檸檬小蛋糕
Madeleine
028 小麥蛋糕
Wheat Cakes
030 朱古力碎小蛋糕
Mini Chocolate Cakes
032 朱古力蛋糕
Chocolate Fudge
034 伯爵紅茶蛋糕
Earl Grey Tea Cakes
036 咖啡杏仁蛋糕
Coffee Almond Cakes
038 特濃朱古力蛋糕
Rich Chocolate Cakes
040 香橙蛋糕
Orange Cakes
042 核桃蛋糕
Walnut Cakes
044 榛子蛋糕
Hazelnut Cakes
046 花生蛋糕
Peanut Cakes
048 花花蛋糕
Flowery Cakes
050 紅豆綠茶蛋糕
Red Bean Green Tea Cakes
052 紅豆蛋糕
Red Bean Cakes
054 海苔蛋糕
Seaweed Cakes
056 綠茶黑芝麻蛋糕
Green Tea Black Sesame Cakes
058 朱古力心形蛋糕
Chocolate Heart Cakes
060 杏仁蛋糕
Almond Cakes
062 雲石蛋糕
Marble Cakes
