軟香糯雞蛋韭菜餅

基本介紹

• 中文名：軟香糯雞蛋韭菜餅
• 主要食材：糯米粉，溫水
• 分類：早餐，餅

用料

材料	用量
糯米粉	350
溫水	210
雞蛋	4~5個
韭菜	根據喜好
蝦米	一把
麻油	2勺
鹽	適量

做法

1. 先把糯米粉和溫水和成麵團，用熱水的話會很粘，冷水又會硬，所以選用溫水比較好，再等餡料的時候，用濕毛巾蓋住，以防乾裂
2. 準備雞蛋，如果草雞蛋5個，比較大的洋雞蛋只要4個就夠了
3. 打碎，加一點鹽，用不粘鍋翻炒並切成小塊，備用
4. 韭菜輕輕洗乾淨，切成小丁（用快點的刀哈，別像鋸木頭一樣，韭菜出水就感覺不新鮮了喔）備用
5. 碎雞蛋，韭菜丁，蝦米裝盆，顏色還是蠻漂亮的吧
6. 加入麻油和少許鹽，輕輕攪拌，別攪拌出水喔
7. 把和好的麵團分成小團，喜歡吃大個就分割的大一點，我差不多做11個，放上適當的韭菜餡料，並包好，用擀麵杖輕輕的擀平
8. 不粘鍋放一點點油，小火煎到表面有點點顏色，翻身再煎另一面
9. 可千萬不要煎焦了喔
10. 如果餡料多，還可以取一勺麵粉加水，加點澱粉，做韭菜麵餅喔