軟綿綿戚風紙杯蛋糕

軟綿綿戚風紙杯蛋糕

基本介紹

  • 中文名:軟綿綿戚風紙杯蛋糕
  • 主要食材:低筋麵粉,玉米油
  • 分類:紙杯蛋糕
用料,做法,

用料

材料
用量
低筋麵粉
80
玉米油
45克
牛奶
45克
蛋清(細砂糖:60)
5份
蛋黃(細砂糖:25)
5個
細砂糖(按照個口味)
85克

做法

1. 準備:材料和工具
軟綿綿戚風紙杯蛋糕
2. 蛋黃和蛋清分離(蛋清放在乾淨無油無水的容器中)
軟綿綿戚風紙杯蛋糕
3. 用電動打蛋器打發蛋白霜的過程中速度應該遵循(低、中、高、低)這樣的速度,不能一直用同一個速度來打發蛋白
軟綿綿戚風紙杯蛋糕
4. 第一步用低速打至粗泡加入1/3細砂糖打發至全部溶解
軟綿綿戚風紙杯蛋糕
5. 第二步用中速打成細膩泡沫時加入1/2細砂糖繼續打發至全部溶解
軟綿綿戚風紙杯蛋糕
6. 第三步用高速打至出現紋路時加入剩餘的細砂糖繼續打發至全部溶解
軟綿綿戚風紙杯蛋糕
7. 直到打成濕性發泡,出現小彎鉤烤箱預熱,上下火160度
軟綿綿戚風紙杯蛋糕
8. 蛋黃加入25克細砂糖,用電動打蛋器攪拌濃稠即可
軟綿綿戚風紙杯蛋糕
9. 一起加入牛奶:45克、玉米油:45克
軟綿綿戚風紙杯蛋糕
10. 用打蛋器混合均勻
軟綿綿戚風紙杯蛋糕
11. 麵粉過篩一次性倒入(可分三次加入)
軟綿綿戚風紙杯蛋糕
12. 用橡皮刮刀翻拌手法拌勻。(為了避免消泡,不能用畫圈圈)
軟綿綿戚風紙杯蛋糕
13. 取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中,用翻拌手法拌勻
軟綿綿戚風紙杯蛋糕
14. 將蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中
軟綿綿戚風紙杯蛋糕
15. 再次攪拌均勻順滑看不見蛋白霜即可(不用再攪拌,過度攪拌會消泡)
軟綿綿戚風紙杯蛋糕
16. 麵糊倒入紙杯中,7-8分滿即可,輕輕震幾下,震出麵糊里的氣泡
軟綿綿戚風紙杯蛋糕
17. 放入預熱好的烤箱,烤160度20-30分鐘倒入8寸模具中並輕震幾下,放入預熱好的烤箱,烤160度45分鐘。
軟綿綿戚風紙杯蛋糕
18. 圖片中的蛋糕溫度編高了,蛋糕會開口笑的
軟綿綿戚風紙杯蛋糕
19. 成功的蛋糕用手壓到底
軟綿綿戚風紙杯蛋糕
20. 會慢慢反彈的
軟綿綿戚風紙杯蛋糕
21. 如圖片的蛋糕一樣
軟綿綿戚風紙杯蛋糕
22. 呵呵~你會了嗎
軟綿綿戚風紙杯蛋糕

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們