軟綿綿優酪乳鳳梨餡包

基本介紹

• 中文名：軟綿綿優酪乳鳳梨餡包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	200克
低筋麵粉	50克
優酪乳	180毫升
鹽	3克
糖	25克
高糖耐酵母	3克
雞蛋液
新鮮鳳梨	四分之一個
冰糖	適量
澱粉	適量
黃油	10克

做法

1. 用麵包機揉面的。。。忘記拍圖了，就隨便找了以前的一個麵團圖充數吧。用國產麵包機的揉面程式揉了兩遍，加了10克的軟化黃油後又揉了一遍，不需要拉大膜，只是為了讓麵包更鬆軟點…發酵到2～3倍大，分成9個小團，用手摺疊按壓排氣，揉圓
2. 在等待發酵過程中，把鳳梨切碎，和冰糖一起加水放到小鍋里煮
3. 等水濃縮一些後加澱粉水，煮的過程中可以嘗嘗甜度，覺得不夠可以再多加點冰糖，主要看個人口味而定，澱粉要多一些，讓醬煮好後濃稠些便於包餡
4. 等麵團備好，鳳梨醬也涼透變成布丁狀就開始包
5. 包好揉圓，放進烤箱再次發酵。用烤箱發酵大約30分鐘左右，直到小圓麵團們都凸出來
6. 表面刷上蛋液，烤箱190度預熱，放進去後190度烤15分鐘，如果上色不明顯再150度低溫烤3～5分鐘。我用的瑪芬模具所以烤出來長得像蛋糕^_^