軟炸淮藥兔

軟炸淮藥兔是一道菜品，主要食材有兔肉，配料有山藥(乾)、豬油（煉製）、澱粉(豌豆)等，本菜品主要是將食材放入鍋中炸制而成。

基本介紹

• 中文名：軟炸淮藥兔
• 主要食材：兔肉250克
• 口味：鹹鮮味
• 配料：山藥(乾)50克,雞蛋清200克

菜系及功效

脾調養食譜 美容菜譜 糖尿病食譜 貧血食譜

口味

鹹鮮味

工藝

軟炸

製作材料

輔料：山藥(乾)50克,雞蛋清200克

調料：黃酒10克,鹽2克,醬油10克,白砂糖3克,豬油（煉製）75克,澱粉(豌豆)30克

製作方法

1. 山藥切片，烘乾，打成細末待用。

2. 兔肉洗淨，片去筋膜，切成約2厘米見方的塊，放在碗內，加入紹酒、食鹽、醬油、白砂糖、味素拌勻；再將雞蛋清攪勻，加入山藥和濕澱粉50克（澱粉30克加水）調成蛋糊，倒入兔肉內和勻，使糊均勻粘附兔肉。

3. 炒鍋置中火上燒熱，放入豬油500克克，燒至八成熱時，將兔肉塊逐個放在油鍋內略炸撈出，待第一次炸完後，再同時下入鍋內反覆用漏勺翻炸，待色成金黃浮面時，撈出裝盤即成。

軟炸淮藥兔的製作要訣：

本品有油炸過程，需備豬油約500克。

健康提示

1. 兔肉味甘，性涼，能補中止渴，與山藥同用，補脾力更強，止渴效更佳。

2. 對於胃虛弱之食少、乏力、懶言，邪熱傷陰之口渴、消瘦等症有一定療效。

3. 本方可作糖尿病患者之膳食。

4. 糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。

食物相剋

山藥(乾)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。