軟式蒜香包

軟式蒜香包是以高粉、低粉等為主料製作的甜品。

基本介紹

• 中文名：軟式蒜香包
• 分類：蒜香
• 主要食材：高粉，低粉

用料

材料	用量
高粉	150g
低粉	30g
牛奶	90g
全蛋液	20g
糖	一小勺
鹽	1/4小勺
酵母	1小勺
黃油	35g
奶油餡料	-
蒜泥	15g
雞精	1/4小勺
羅勒、披薩草	適量

做法

1. 將材料中除黃油外全部混合拌勻,揉至麵團稍許筋度

2. 加入黃油繼續揉至麵團可拉出大片透明薄膜狀.

3. 蓋保鮮膜放至溫暖處發酵.

4. 將發好的麵團平均分成5等分,滾圓鬆弛15分鐘.

5. 然後將麵團擀成橢圓形,再用刮板小心將麵皮翻面,由上向下捲起.

6. 卷好的反面收口捏緊,朝下用雙手再搓細,但不要太細.否則會不好看.

7. 整成橄欖形,排入烤盤內進行最後發酵.

8. 最後發酵完成後,表面刷蛋液,用鋒利的刀當中割一刀.中間擠上蒜蓉奶油餡.

9. 上下火,中層180度烤20分鐘.取出再擠一次蒜蓉奶油餡重新放入烤箱上層烤三分鐘,讓顏色更加深一些好看些.

10. 奶油餡作法:奶油室溫軟化,無需化成液體,大蒜切成泥，次加入調料再將所有材料拌勻, 放入裱花袋或保鮮袋內備用.