軟塞

軟塞即指材質較軟的塞子，一般有塑膠材質的，木質的及一些其他材料製成的質地較軟的塞子。

基本介紹

• 中文名：軟塞
• 外文名：soft plug
• 領域：材料學
• 用途：填充

定義

這種堵漏材料不會凝結成結實的硬塊，容易鑽除，大多有較大的濾失性和較低的切力，擠注時不易使地層壓裂。

配置材料

一般用如下材料配製：

（1）柴油和膨潤土；

（2）石灰、凹凸棒石、加重劑、混合粒子和水；

（3）木質素磺酸鈣和重鉻酸鈉；

（4）燒鹼水、木質素、油類、膨潤土、鋸末、木漿；

（5）硅藻土、凹凸棒石、表面活性劑和水，又稱增強塞。

紅酒軟塞分類

1、天然塞：這是軟木塞中的貴族，是質量最高的軟木塞，是由一塊或幾塊天然軟木加工而成的瓶塞，主要用於不含氣的葡萄酒和儲藏期較長的葡萄酒的密封。用天然塞密封的葡萄酒儲藏幾十年沒有問題，百年以上的紀錄不足為奇。

2、填充塞：這是在軟木塞家族中身份較低的一種，它和天然賽出身相同，卻因為質量相對較差，其表面的孔洞中的雜質會對酒的質量有所影響，用軟木粉末和粘合劑的混合物在軟木塞的表面塗抹均勻，填充軟木塞的缺陷和呼吸孔。這種瓶塞通常用於保存較低品質的葡萄酒。

3、聚合塞：它是用軟木顆粒和粘合劑粘合而成的軟木塞。根據加工工藝的不同又可以分為板材聚合塞和棒材聚合塞。

4、板材聚合塞：是由軟木顆粒壓製成板後加工而成，物理特性比較接近天然塞，含膠量低，是一種較好的瓶塞，但這種瓶塞生產成本比較高，在已開發國家使用比較多。

5、棒材聚合塞：是將軟木顆粒壓製成棒後加工而成，這種瓶塞含膠量高，質量不如板材聚合塞，不過生產成本較低，在開發中國家使用比較普遍。

6、合成塞：是用一種特殊工藝製作的複合軟木塞，軟木顆粒的含量大於51%，其性能和用途都和聚合塞相似。

7、貼片軟木塞：用聚合塞或合成塞做體，在聚合塞或合成塞一端或兩端貼上1片或2片天然軟木圓片，通常有0+1塞、1+1塞、2+2塞等，其接觸酒的部分為天然材質，這種瓶塞既具有天然塞的特質，又優於聚合塞或合成塞的密封性能。因其檔次比聚合塞合成塞高，成本又比天然塞低，所以是較好的瓶塞選擇，它和天然塞一樣可以用於較高品質的葡萄酒密封。

8、起泡瓶塞： 不接觸酒的部分用4mm-8mm的軟木顆粒聚合加工，接觸酒的部分用單片厚度不低於6mm的兩片天然軟木貼片加工。其密封效果較好，主要用於起泡酒、半起泡酒和含氣葡萄酒的密封。

9、加頂塞：又叫丁字塞，是一種頂大體小的軟木塞，體可為圓柱形或圓椎形，可用天然軟木或聚合軟木加工而成，頂的材料可以為木頭、塑膠、陶瓷或金屬等，這種軟木塞多用於白蘭地酒的密封，我國有些地方也用它來密封黃酒（老酒）和白酒。

軟耳塞

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作用

防止葡萄酒與空氣接觸變質更好的保證酒的品質更好的陳年。包括開瓶後 抽空空氣可放置7天左右若用軟木塞紅酒常溫放置3-4天 白葡萄酒 6-10度可放置3-5天 不變質。

1、軟木塞被 人們頌揚的優點也全部來自於這種樹皮，吸水性，高彈性，透氣性，可以在高壓之後迅速恢復原形。

2、葡萄酒被稱為會呼吸的酒，很多原因也是來自於軟木塞，因為軟木塞在封存了葡萄酒的同時，又留了一個小小的門縫，這種木質的空隙，既可以吸收葡萄酒，使軟木塞漲開從而保存酒液質量，又可以使空氣進入使葡萄酒得以呼吸，慢慢氧化成熟，所以才會有葡萄酒年份一說。

影響

軟木的防腐性、防水性、輕微的吸濕性、良好的彈性等特點決定了軟木塞仍是目前世界上葡萄酒套用最普遍、歷史最悠久、效果最好的密封材料。但不同種類、不同尺寸、不同生產工藝的軟木塞對瓶裝葡萄酒的影響是不同的，同時，軟木塞的濕度、密度、密封性、儲存溫度，以及化學指標(氧化劑殘留量)、微生物等指標對葡萄酒的灌裝和品質都存在較大甚至致命的影響。如不同種類的軟木塞，對葡萄酒的密封效果是不同的，長期儲存對葡萄酒的品質影響也是不同的。濕度過大，對葡萄酒的灌裝不利；儲存溫度過低，會造成打塞過程軟木塞的彈性不足，容易打碎掉渣；氧化劑殘留量超標，既損害飲用者的身體健康，又影響葡萄酒的風味。因此，必須嚴格按照標準控制軟木塞的各項指標，才能保證葡萄酒的密封和品質穩定。下面僅就軟木塞的關鍵指標談一下軟木塞對葡萄酒的影響。

密封性

軟木塞的密封性不好，易使葡萄酒產生滲漏。滲漏不僅會污染酒的包裝，滋生菌落，還會使酒體氧化，改變酒質。因此，必須作為關鍵指標來控制。我們知道，軟木塞是用一塊或幾塊經過整備的軟木，或者將軟木顆粒聚合加工而成的用來封堵瓶子或其他容器的塞子。按材料或加工工藝不同，通常把葡萄酒用軟木塞分為三類：天然塞、聚合塞、複合塞(這裡主要講常用的貼片1+1 塞)。從三類塞的結構和成分看，其密封性是不同的，因而對葡萄酒的影響也不同。天然塞的密封性最好。因為天然塞是用一塊或幾塊天然軟木加工成的軟木塞。軟木細胞堆積層數、緻密程度以及缺陷的多少決定了天然塞的密封性。同樣體積的天然塞，細胞堆積層數越多越緻密，缺陷越少，密封性越好。因此，天然塞有嚴格的質量分級。世界通用的分級標準是通過檢驗軟木塞的外觀質量來確定的。根據天然塞的端麵皮孔的條數和深度、圓柱側麵皮孔的大小和缺陷的多少，由高到低，將天然塞主要分為頂級、特級、A 級、B 級、C 級、D 級六個級別。

天然塞的級別越高，可滿足葡萄酒儲存的時間越長。據測，天然塞的年透氧量一般在20 毫克左右，其微透氣性不僅更有利於葡萄酒的成熟，又能滿足葡萄酒長期儲存的需要。

聚合塞的密封性較差。因為聚合塞是用軟木顆粒與粘結劑混合，在一定的溫度和壓力下，壓製成板、棒或單體壓鑄後，經加工而成的木塞。由於軟木顆粒與粘結劑之間可能存在縫隙，倒置容易產生滲漏。過量的氧氣交換也容易使酒變質。

因此，用聚合塞密封的葡萄酒不適合倒置或臥放，只適合短期存放。而且由於聚合塞內部含有粘結劑，雖然粘結劑符合食品衛生要求，但粘結劑與酒液長期直接接觸，會影響酒的風味，也不適合長期儲存。複合軟木塞(貼片1+1 塞)的密封性良好。因為貼片1+1 塞是用聚合塞作塞體，在聚合體的兩端各粘結一片軟木貼片形成的木塞。在一定程度上具備了天然塞和聚合塞的特性；兩端的軟木貼片避免了聚合體以及粘結劑與酒液的直接接
觸，因而適宜於密封儲存時間較長的葡萄酒。但是由於中間聚合體中粘結劑的保質期有限，就很難長期儲存高檔葡萄酒。當然，以上結論不是絕對的。在較短的瓶裝葡萄酒儲存期內，三種軟木塞的密封性可能也會一致。

微生物指標

大家知道，黴菌、酵母菌、細菌含量超標(控制標準：黴菌<5cfu/只，酵母菌≤1cfu/只、細菌≤1cfu/只)，會使葡萄酒風味產生變化，帶來不愉快的味道。作為關鍵性指標，必須在每個環節加以控制。我們知道，在製作軟木塞前，軟木都要經過嚴格的挑選、風乾、蒸煮等工藝，以去除軟木中的異味、菌類、雜質等。成品軟木塞需要抽真空填充二氧化硫密封，以抑制菌落的生長。雖然軟木塞或軟木棒在製作時經過了嚴格的除菌工藝，但是在進口船運過程，由於受溫度、濕度和環境的影響，軟木塞有可能感染菌落。我們在歷次的檢查中就發現存在菌落超標的問題，所以必須對每一批次的軟木塞都進行嚴格的菌檢。同時，軟木塞的儲存環境、生產環境對微生物繁殖也有一定的影響，潮濕的環境易滋長菌落。因此，庫房、生產環境應通風、防止潮濕，庫存時避免與有毒或腐蝕性物質同時存放，底層應有隔地墊板等，以免感染菌落或其它的異味。半成品、成品塞儲存期超過6 個月後，需要重新檢查菌落的含量是否超標，發現菌落超標，要重新進行殺菌處理。另外，軟木塞在使用時也應該注意，軟木塞濕度應保持在4%～8%，過大的濕度易滋長菌落。打塞時瓶頸內壁應該保持乾燥，以防止在軟木塞與瓶壁之間形成液膜，從而導致微生物的生長或側漏酒。

氧化劑殘留量

軟木塞在磨削到規定尺寸後，表面要進行清洗處理，一是去除表面的菌落，二是美觀外表。清理處理使用的是強氧化劑，國際通用為過氧化氫。以前有使用次氯酸鹽清洗的，因為氯的元素有毒，而且易產生一種TCA 的物質，這種物質帶有一種惡臭的氣味，所以現已禁止使用。清洗處理後，必須除去軟木塞上殘留的氧化劑，氧化劑殘留過多(控制標準：<0。1mg/只)，將會氧化酒質。氧化的白葡萄酒顏色會很快變深、果香味和口感會消失。氧化的紅葡萄酒顏色會變成咖啡色或變的沒有光澤，果香味也會消失。