跳水泡菜蝦是一道由中型蝦等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：跳水泡菜蝦外文名：Prawns with pickles分類：川系口味：鹹辣主要食材：中型蝦，萵筍調料：白酒、鹽、花椒、八角 材料,主料,調料,做法, 材料主料中型蝦，萵筍、胡蘿蔔、鳳梨、泡小米椒、薄荷葉調料白酒、鹽、花椒、八角、山柰，醪糟汁做法一、鹽放入涼開水中攪拌融化，加入泡小米椒的汁、白酒、醪糟汁，將花椒、八角、山柰、泡小米椒包入紗布包，放入鹽水中，加蓋靜置2小時。二、 萵苣、胡蘿蔔洗淨去皮切手指條，晾乾表面水份，放入做法一的鹽水中，泡六小時。三、 蝦去頭、蝦芒、去蝦線，入開水鍋氽熟，即撈起浸入冰水。四、將做法三的蝦瀝乾水份，放入做法二中，泡四十分鐘。五、 鳳梨切片。六、 將泡好的蝦、萵筍、胡蘿蔔撈出，與鳳梨、薄荷葉拌勻裝盤即可。
