跨年黑芝麻蜜豆餐包

跨年黑芝麻蜜豆餐包是以麵粉等為主料的食品

基本介紹

• 中文名：跨年黑芝麻蜜豆餐包
• 分類：餐包
• 主要食材：中種，高粉

用料

材料	用量
中種	-
高粉	300g
酵母	2g
牛奶	90g
淡奶油	90g
雞蛋	1個
輔料	-
全麥粉	100g
雞蛋	1個
蜂蜜	45g
鹽	3g
酵母	2g
奶粉	20g
黃油	15g

做法

1. 中種材料揉勻，室溫放置5～6小時，體積變化大約4倍
2. 2加入除黃油以外輔料，揉至擴展。加入黃油，出膜。
3. 靜置半小時。
4. 排氣分割整形滾圓。
5. 製作黑芝麻蜜豆餡（炒熟黑芝麻料理機打磨，加成品蜜豆）
6. 包餡，整形放烤盤，烤盤裡抹點油。
7. 入烤箱二發
8. 二次發酵，烤箱裡放一盤熱水，階段性開啟發酵檔,體積變大兩倍
9. 刷蛋液撒黑芝麻
10. 預熱烤箱180度，中下層，二十五分鐘。中途上色後蓋錫紙。
11. 成品出爐。
12. 新年第一餐。
13. 曬組織