跟著節氣學吃酸

內容介紹

◎節氣飲食研究開發·我們是種籽

．我們相信飲食的靈魂在風土

．我們相信因愛料理是當代的情感印記

．我們揣摩不同土地植生的農法、農作、農食、農加工以及食物原味

．我們收集土地甜度的故事

．我們敬畏風土的縱深與轉化的陳義

．我們明白古老的智慧是可敬的靈魂

．這是

．我們的節氣生活與生命節氣

．厚生利用的亞洲式養生

．不只是把自己養到理想的歲數

．而是

．重新養出對生命的態度

致力研究節氣與生活、台灣風土物產與美味健康料理的「種籽」，一路走來，帶著大家從《廿四分之一挑食》認識節氣食材開始，一步一腳印深耕，推出了《你好土，我好菜･三菜一湯跟著節氣過日子》、漬物書《台灣漬·二十四節氣的保存食》，此次將延續食材脈絡，在時序趨近炎熱的小暑節氣，再度推出翠綠消暑、有全能果之稱的──檸檬主題，從台灣躍上國際，帶著大家一起跟著節氣學吃酸。

多才多藝的檸檬，是這麼樣地全能與萬用；若為蔬果農產辦一場才藝競賽，比賽結果，應該不難預料，檸檬必定名列前茅。

有人封它是全能果，我們則說它像萬用刀，信手拈來，都是一番功用。

料理上，它有畫龍點睛之效；

飲料里，檸檬酸與香不可或缺；

清潔上，去污除垢、去腥除臭；

醫療上，鎮咳袪痰解感冒，食療勝過藥；

美容上，促進代謝、抗氧化、解暗沉；

一顆檸檬，許多問題迎刃而解。

說它酸，可它又是鹼性食品，這樣……它好像找不到立足點，可是它卻又十八般武藝樣樣都行，西方、東方兩棲，料理、飲品都看得見它的蹤跡，甜的、鹹的，都沒問題！

甚至連保健食品、藥妝，都有它的參與。

這麼厲害的角色，連古羅馬哲學家伊比鳩魯都曾說：「每天一顆檸檬，人生將光明燦爛。」

作品目錄

◎002 目次
◎004 節氣飲食研究事務所
◎006 廚娘　小馬．愛雲╱廚娘　妙滿
◎008 推薦序
◎010 世界性的檸檬
◎012 多才多藝的檸檬
◎014 檸檬的歷史與生態
◎016 檸檬的養成
◎018 酸的力量
◎020 喜歡酵素
◎022 檸檬與美麗
◎024 檸檬與健康
◎026 立春．立春綠日光青
◎[當檸檬遇到柑橙]
◎032 雨水．雨水清春生碧
◎[當檸檬遇到青蔥]
◎038 驚蟄．驚蟄草生命綠
◎[當檸檬遇到枇杷]
◎044 春分．春分瓣幸福粉
◎[當檸檬遇到毛豆]
◎050 清明．清明飄柳葉新青
◎[當檸檬遇到梅子]
◎056 穀雨．穀雨豆愛笑墨綠
◎[當檸檬遇到番茄]
◎062 立夏．立夏得穗天空很藍
◎[當檸檬遇到哈密瓜]
◎068 小滿．小得盈滿日黃熟
◎[當檸檬遇到茭白筍]
◎076 芒種．芒種端陽快樂橘
◎[當檸檬遇到芒果]
◎082 夏至．夏至荷仙女紅
◎[當檸檬遇到西瓜]
◎088 小暑．小暑知了童年綠
◎[當檸檬遇到葡萄]
◎096 大暑．大暑熱星光寶藍
◎[當檸檬遇到鳳梨]
◎102 立秋．立秋乞巧靦腆桃
◎[當檸檬遇到馬告]
◎108 處暑．處暑虎刀子紅
◎[當檸檬遇到秋葵]
◎114 白露．白露月桂香黃
◎[當檸檬遇到文旦]
◎120 秋分．秋分蟹柿子紅
◎[當檸檬遇到芋頭]
◎126 寒露．寒露涼大地土黃
◎[當檸檬遇到金針]
◎132 霜降．霜降微愁芒白
◎[當檸檬遇到白帶魚]
◎138 立冬．立冬收禾木深棕
◎[當檸檬遇到紅茶]
◎144 小雪．小雪感恩微風紫
◎[當檸檬遇到洛神花]
◎150 大雪．大雪飛漫天灰
◎[當檸檬遇到南瓜]
◎156 冬至．冬至節團圓正紅
◎[當檸檬遇到茴香]
◎162 小寒．小寒臘八雜灰雜紫
◎[當檸檬遇到紅豆]
◎168 大寒．大寒冷高粱辣金
◎[當檸檬遇到草莓]
◎174 綠翡翠之鄉　屏東的九如
◎176 栽種之人

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基本介紹

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