跟老師傅做懷舊糕餅

內容簡介

本書由有著 60 餘年點心製作經驗的老師傅呂鴻禹所著，介紹了75道中國各地傳統點心的製作方法和製作技巧。按照種類進行分類，分別介紹了酥餅、酥點、

糕點、茶點等製作方法，喚起讀者對傳統美食的懷舊之情，以及對童年美好時光的回憶，弘揚了中華民族傳統飲食文化。

作者簡介

呂鴻禹，國中時就已經開始在糕餅店當學徒，曾開設過麵包店和早餐店。擁有60多年的點心製作經驗，記錄下許多傳統點心的食譜，按照配方親手製作，並用照片記錄下整個製作過程，致力於傳統美味的傳承。

楊志雄，二十幾年的攝影生涯，在各媒體雜誌間遊走，喜歡拍攝不一樣的題材，嘗試不同的內容，不同的表現方式。喜歡在旅程中吃當地的食物，逛普羅的市集，體驗在地的生活。現為自由攝影工作者。

圖書目錄

第一章酥餅

牛奶酥

煉乳酥

鳳片酥

鹿港牛舌餅

宜蘭牛舌餅

打狗牛舌餅

雲南牛舌餅

雲南老婆餅

老婆餅

老公餅

第二章酥點

馬鈴薯酥皮煎餅

南瓜玉米煎餅

芋香椰棗

南瓜果

花生石頭餅

芝麻石頭餅

鳳梨脆餅

八爪章魚酥

可可脆卷

椰子脆卷

檸檬脆糖卷

柳橙脆糖卷

第三章糕點

黑芝麻軟糕

燙麵炸糕

死面蒸糕

什錦蔬菜糕

流沙軟糕

脆皮流沙球

清爽片栗糕

台式蘿蔔糕

港式蘿蔔糕

胡蘿蔔炸糕

奶油炸糕

第四章茶點

茶酥

茶包

茶點

茶餅

茶糕

茶果

茶粿

茶糖

三眼糕

紅豆松糕

迷你狀元糕

跟老師傅做懷舊糕餅

基本介紹

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作者簡介

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