足球麵包只直徑

用料

1. 高筋粉、糖、鹽、奶粉、酵母、200克水混合一起揉成光滑的麵團，麵團後油法加入黃油揉至擴展階段，分出368克白麵團進行基礎發酵。剩下的麵團加入可可粉和8克水，揉勻之後進行基礎發酵
2. 基礎發酵完成後排氣開始分割麵團，白麵團平均分4份，每份再均分20份，等於所有白麵團均分成80個小球。可可麵團取192克平均分割成四份，每份再均分12份，等於192克可可麵團平均分成48個小球，剩下的可可麵團平均分成四個大球
3. 中心放可可球，邊上圍五個白球，白球間隔中間再壘五個可可球
4. 放上中心大球之後，在可可麵團間隔再壘上五個白球
5. 重點這一輪的白球間隙/可可球的正上方還是繼續壘白球，接下來白球的間隙壘五個可可球，可可球的間隙壘五個白球，最後收頂放上一個可可球
6. 麵團保持溫度，濕度進行最終發酵到麵團高出半圓模具一半，蓋上另外半個模具倒扣之後繼續發酵15分鐘左右即可開烤，中下層170度30分鐘左右