趙大雲

趙大雲，男，職稱：副教授，現任職務：上海交通大學食品科學與工程系主任

基本介紹

• 中文名：趙大雲
• 國籍：中國
• 職業：副教授
• 性別：男

人物經歷

現任職務：上海交通大學食品科學與工程系主任。

工作學習簡歷

1985.9-1989.7 浙江水產學院食品工程系 食品工程工學學士。

1989.8-1993.4 安徽省白湖綜合食品廠 助理工程師。

1993.5-1994.8 安徽省白湖糧油食品公司 工程師。

1994.9-1997.4 無錫輕工大學食品科學與工程系 食品工程碩士。

1997.9-2001.4無錫輕工大學食品學院 食品科學博士。

2001年4月-2002年2月 荷蘭Wageningen大學食品化學實驗室博士後研究。

2002.4-至今 上海交通大學農業與生物學院食品科學與工程系。

研究方向

食品化學/功能性食品。

1. 食品中有毒污染物的快速分析檢測技術；

2. 三萜皂苷等生物活性成分構效關係研究。

主要貢獻

近幾年發表的論文與專著

1. 孫企達，趙大雲，孫海寶 編著. 實用農產品和食品保鮮技術手冊. 上海科學技術出版社，2005年1月第1版。

2. 趙大雲，吳希銘. 罐頭殺菌冷點溫度及F值測定系統的設計. 食品科學. 2005，（4）:118-123。

3. 吳芬, 趙大雲, 史賢明. 利用皂苷元特徵顯色測定苜蓿皂苷含量的快速檢測方法[J]. 上海交通大學學報（農業科學版）, 2006,24(3):226-229,239.

4. 王東冬, 師文添, 趙大雲. 陽離子樹脂在大豆皂苷純化中的作用[J]. 上海交通大學學報（農業科學版）,2007,25(4):356-362.

5. 師文添,於學雷,趙大雲,袁建. 大豆皂苷單體的分離製備[J]. 中國糧油學報, 2009,24(1):25-29.

6. 師文添,於學雷,趙大雲,袁建. 苷元比色法測定大豆總皂苷[J]. 食品科學, 2009, 30(2):211-214.

主要科研課題

2001.4-2002.2荷蘭Wageningen大學食品化學實驗室從事博士後研究，研究課題為“豆科植物種子中植物營養素成分分析檢測 （Phytonutrients analysis in seeds）”。主要任務是建立大豆胚芽中的皂苷和異黃酮HPLC以及LC/MS聯用定性定量的分析方法。

2002.4-2003.12參與了上海市科委課題“紫花苜蓿保健營養成分提取方法研究”研究（起止日期2001.9～2003.12，項目編號013912106）。主要任務是研究苜蓿皂苷和異黃酮的分析檢測。

2005.10-2007.8 主持上海市科委標準化項目“大豆和苜蓿皂苷類成分測量方法及綠頁菜采後加工規範”（項目編號：05dz05001，資助經費60萬元，2005-10-10至2007-08-31），主要任務是研究建立大豆和苜蓿中皂苷類成分測量方法國家標準草案。

2006.10-2008.9 承擔海市科委標準化項目“轉基因農產品檢測技術研究”（項目編號：06dz05128，資助經費75萬元，2006-10-10至2007-09-30），負責子課題《水果及其產品中棒麴黴素快速檢測國家標準草案》（資助經費25萬元）的研究工作。