趙三燒雞發軔於清朝光緒年間。其時，河北束鹿（今辛集市）的趙雨之（1870—1942）先生，經過不斷摸索、試驗並參考河北、河南、山東等地燒雞的製作方法，總結出了自己獨特的加工工藝，享譽冀南，是為趙三燒雞的開山之祖。
基本介紹
- 中文名：趙三燒雞
- 英文名：Zhaosan Chicken
- 主要食材：雞，精鹽
- 分類：冀菜
- 口味：香，酥
- 發明人：趙雨之
- 特點：香而不膩，酥而不爛，高而不貴
- 發明人別名：趙三
趙三燒雞
趙三燒雞發軔於清朝光緒年間。其時，河北束鹿（今辛集市）的趙雨之（1870—1942）先生，經過不斷摸索、試驗並參考河北、河南、山東等地燒雞的製作方法，總結出了自己獨特的加工工藝，享譽冀南，是為趙三燒雞的開山之祖。
1910年，趙雨之先生的長子趙恆瑞（1891—1925）先生攜弟趙恆吉（1896—1972）先生由束鹿來到樂亭，以家傳的燒雞手藝安身立命。因恆瑞先生英年早逝，燒雞生意由其弟恆吉先生精心經營。因恆吉先生行三，時人以趙三稱之，其製作之燒雞也得名“趙三燒雞”，是為樂亭燒雞之濫觴。趙三燒雞以其選料講究，配方獨特，香而不膩，酥而不爛，高而不貴，宜食宜送的特點稱譽十里八鄉。
趙三燒雞傳承有序，脈絡清楚，從第一代趙雨之傳至趙恆瑞、趙恆吉，再傳至趙品卿，而今更由第四代傳人趙平恩發揚光大。趙三燒雞經百餘年傳承和積澱，去粗存精，去偽存真，造福鄉梓，服務平民，已打造成為精品中的精品、名吃中的名吃。
