啤酒魚用的是從灕江捕撈上來的活生生的鯉魚（草魚）、灕江野生清水魚、烏草魚、野生劍骨魚、毛骨魚等等，肉質鮮嫩、味醇甜、經啤酒燜煮，色香味全，那可不是一般魚能媲美的。
基本介紹
- 中文名：越式啤酒魚
- 主料：魚
- 調料：啤酒
- 配料：番茄
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
咱們沒有灕江的魚和泉水肯定做不出正正宗宗的啤酒魚，那就來個改良版的，用泥腥味最重的鯽魚挑戰一下哈哈 用越南的做法做這個啤酒魚，味道還是很不錯的，一點泥味也沒有了 魚肉皮的地方很香脆，啤酒番茄魚露的味道相得益彰。沒想到鯽魚也能這么好吃喲~
用餐人數：1-2人
食材
主料
1條鯽魚
1/2個青椒
1/2個黃彩椒
1/2個紅彩椒
1個番茄
配料
適量油
適量鹽
適量耗油
適量生抽
適量花椒
適量蔥姜蒜
適量澱粉
適量料酒
適量魚露
製作步驟
1
鯽魚去頭和內臟 肚子裡的一層黑膜要去乾淨。剁塊 用料酒鹽醃製一會 裹上澱粉 備用
2
番茄、彩椒切塊 蔥姜蒜切片
3
熱鍋倒油大火將魚塊炸制微黃有酥皮
4
控油撈出備用
5
鍋里留少許油 下入薑片 花椒粒爆香
6
倒入蔥蒜 魚塊 翻炒一下
7
倒入彩椒塊 翻炒片刻
8
倒入番茄塊翻炒一下
9
加三勺生抽 一勺耗油 兩勺老醋 兩勺魚露 翻炒片刻至彩椒脫生
10
倒入啤酒 基本快要沒過魚肉即可
11
中火燉至收汁湯汁濃稠即成
12
裝盤撒上香菜
小貼士
魚肚子裡的黑膜一定要洗乾淨 炸魚要用稍微大一點的火 沒有魚露可以放白糖
