超高壓物理改性系統

超高壓物理改性系統是一種用於食品科學技術領域的儀器，於2011年11月15日啟用。

基本介紹

• 中文名：超高壓物理改性系統
• 產地：德國
• 學科領域：食品科學技術
• 啟用日期：2011年11月15日

技術指標

容器內徑：100mm ;容器高度：250mm ;體積：≥2L； 最大工作壓力：900MPa ;溫度控制範圍：-20～130攝氏度;達到最高工作壓力時間：最快180秒，180到3600秒可調節 ;保壓時間：1秒到999分鐘 ；降壓系統：4級，全自動；最大噪音：≤80分貝；溫度測量範圍：正負2度 ；降壓時間：最快45秒，通過程式可調節45-2000秒。

主要功能

研究穀物大分子（蛋白質、澱粉、纖維素等）組分在不同壓力處理條件下的結構與物性發生的變化，從而研究開發穀物及其組分的新特性與新套用，開展糧食物料新功能的研究與開發。利用超高壓技術對澱粉進行有目的的改性，可套用於嬰幼兒食品、老年食品和保健食品中；採用超高壓技術保藏穀物和豆類, 產品具有較長的保藏期等。