超綿肉鬆麵包是一道菜品，製作材料有雞蛋、牛奶、鹽、奶粉、白糖、鮮奶油、吉士粉、高筋麵粉、酵母粉、黃油、肉鬆、蛋黃液等。
基本介紹
- 中文名：超綿肉鬆麵包
- 英文名：Loaf of loaf of meat
- 主要食材：雞蛋，肉鬆
- 分類：點心
用料,製作方法,注意事項,
用料
雞蛋 2個
牛奶 150ml
鹽 1茶匙(5g)
奶粉 60g
白糖 90g
鮮奶油 60g
吉士粉 2茶匙(10g)
高筋麵粉 500g
酵母粉 2茶匙(10g)
黃油 60g
肉鬆 200g
蛋黃液 適量
製作方法
1、將高筋麵粉、雞蛋、牛奶、鹽、奶粉、白糖、鮮奶油、吉士粉、酵母粉、黃油混合在一起，揉成光滑麵團。
2、將麵團餳大致1小時左右，麵團會發酵到原來的2倍大，然後取出分割成每個重120g的小麵團。然後將其搓成小圓球，繼續鬆弛10分鐘後，擀成皮包入肉鬆。
3、之後收口朝下，在表面噴上少許水，再放在濕潤溫暖的地方進行二次發酵1～2小時。烤箱預熱至180℃,在麵包表面刷蛋液，再劃上三刀，放入烤箱中層烤15分鐘。
4、等到表面上色後，加蓋錫箔紙，溫度調至160℃再烤20分鐘即可。
注意事項
一開始揉麵團的步驟很關鍵，要將其揉到光滑並且能夠拉 成薄膜一樣的麵皮才可以。
