《走進雲南茶樹王國》是2024年中國經濟出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：走進雲南茶樹王國
- 作者：《走進雲南茶樹王國》編委會
- 出版時間：2024年1月
- 出版社：中國經濟出版社
- ISBN：9787513674966
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝-膠訂
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
中國是茶的故鄉，中國雲南是世界茶樹發源地，無論是“柴米油鹽醬醋茶”，還是“琴棋書畫詩酒茶”，“茶”融入了中國人的生活，也塑造了獨到的東方性格。在網際網路經濟迅速發展的時代，在年輕一代成為主力消費群體的時尚城市裡，茶文化的存在意義將給人們帶來新的衝擊。 《走進雲南茶樹王國》從茶樹的起源、茶樹種類、中國茶文化、飲茶健康、茶藝茶道等多方面，對茶進行了全面系統地介紹，打開現代人對茶的全面認知。 這是一部融學術性、史料性、實用性、趣味性於一體，圖文並茂的專著，適合從事茶樹種質資源研究、茶文化學習者閱讀。 在“新國潮”中，讓我們共享這一場關於“茶”的盛宴。
圖書目錄
目錄
第一章 茶樹的分類
第一節 茶樹植物及其分類方式 002
一、喬木型 004
二、小喬木型 004
三、灌木型 004
四、按葉片大小分類 005
五、按進化選擇方式分類 005
六、按栽培方式分類 006
七、按繁殖方式分類 006
第二節 茶樹植物的系統分類 006
第三節 茶樹種質資源調查工作 009
一、普洱市簡介 009
二、中華人民共和國成立初期的茶樹品種資源調查 010
三、地區茶樹品種資源普查 012
四、國家茶樹品種資源考察 015
五、野生大茶樹或古茶樹的考察和論證活動 018
第四節 茶樹種質資源 024
第五節 野生型茶樹種質資源 024
一、景東縣 024
二、鎮沅縣 031
三、景谷縣 034
四、寧洱縣 036
五、墨江縣038
六、江城縣040
七、瀾滄縣 041
八、西盟縣 046
九、孟連縣 048
第六節 栽培型茶樹種質資源 050
一、景東縣 050
二、鎮沅縣057
三、景谷縣 062
四、寧洱縣 067
五、墨江縣 070
六、思茅區 076
七、江城縣 078
八、瀾滄縣081
九、西盟縣 090
十、孟連縣091
第七節 過渡型茶樹 093
第八節 野生茶樹居群 102
一、無量山居群 102
二、哀牢山居群 103
三、鎮沅無量山支系居群 103
四、牛角尖山居群 103
五、羊神廟大山居群103
走進雲南茶樹王國
六、蘆山居群 104
七、蘇家山曼竜山居群 104
八、寧洱、景谷無量山支系居群 104
九、板山居群 104
十、大石房後山居群 105
十一、大尖山居群 105
十二、帕嶺、馬打死、大空樹、蚌潭居群 105
十三、大黑山居群 105
十四、龍潭居群 105
十五、翁嘎科居群 106
十六、佛殿山城子水庫居群 106
十七、拉斯隴居群 106
十八、野牛山居群 106
十九、臘福大黑山居群 106
第九節 古茶山 107
一、老倉福德古茶山 107
二、金鼎古茶山 108
三、漫灣古茶山 108
四、御筆古茶山 108
五、哀牢山西坡古茶山 108
六、振太古茶山 109
七、老烏山古茶山 109
八、田壩古茶山 109
九、勐大古茶山 109
十、馬鄧古茶山110
十一、文山古茶山 110
十二、秧塔古茶山 110
十三、南板黃草壩古茶山 111
十四、聯合龍塘古茶山 111
十五、團結古茶山 111
十六、須立貢茶古茶山 111
十七、龍壩古茶山 111
十八、通關古茶山 112
十九、壩溜古茶山112
二十、迷帝貢茶古茶山 112
二十一、景星豪門古茶山 112
二十二、困鹿山古茶山 113
二十三、國慶古茶山113
二十四、文東古茶山113
二十五、景邁古茶山 114
第十節 普洱景邁山古茶林文化景觀被列入世界遺產 115
一、普洱景邁山古茶林文化景觀 116
二、和諧的古村落 117
三、豐富的茶文化 117
四、突出的遺產價值 117
走進雲南茶樹王國
第二章 茶的起源與歷史發展
第一節 走進茶的國度——中國茶的起源 122
一、茶的起源與發展 122
二、茶與歷史名人 126
第二節 中國茶獨特的製作工藝 140
一、從生煮羹飲到曬乾收藏 140
二、從蒸青造型到龍團鳳餅 140
三、從團餅茶到散葉茶 141
第三節 普洱茶文化與“世界茶源” 141
一、普洱茶文化 142
二、普洱茶貢品 155
三、茶馬古道 163
四、普洱茶詩詞 166
第三章 普洱茶的醫學保健
第一節 古籍中記載的普洱茶保健 170
第二節 古時就稱茶為“萬病之藥” 171
第三節 現代科學研究普洱茶物質 174
第四節 現代科學研究普洱茶的保健功能 176
第四章 茶道與茶藝
第一節 茶道起源 204
一、中國是世界茶道的發源地 204
二、中國茶道簡介 204
第二節 茶道相關人物 206
二、與皇帝鬥茶——梅妃（723—756年）207
一、飲茶得道——皎然（生卒年不詳） 207
三、“茶聖”——陸羽（約733—約804年）207
四、中國首位女茶藝師——李冶（約730—784年）208
五、“茶有十德”——劉貞亮（？—813年） 208
六、唐代寫茶詩最多的詩人——白居易（772—846年）209
七、“吃茶去”——趙州禪師（778—897年） 209
八、日本煎茶道始祖——“茶仙”盧仝（約795—835年）210
九、茶器師——皮日休（約838—約883年） 210
十、“小龍團”茶創始人——讓建茶名垂天下——蔡襄（1012—1067年）210
十一、茶藝大師——蘇軾（1037—1101年）211
十二、《大觀茶論》——宋徽宗趙佶（1082—1135年） 211
十三、飲茶助學——李清照（1084—1155年） 212
十四、宋代寫茶詩最多的人——楊萬里（1127—1206年） 212
十五、有仙氣的愛茶人——明朝第一代寧王——朱權（1378—1448年） 213
十六、煎茶、點茶高度概括——錢椿年（生卒年不詳） 213
十七、烹試、品飲之茶道——許次紓（1549—約1604年） 213
十八、用壺泡茶——張源（明？—？） 214
十九、自創江南第一名茶——張岱（1597—約1689年） 215
二十、用茶換聊齋故事——蒲松齡（1640—1715年） 215
二十一、“揚州八怪”之一——汪士慎（1686—1759年） 215
二十二、“君不可一日無茶”——乾隆（1711—1799年） 215
二十三、108歲茶壽的——張天福（1910—2017年） 216
二十四、“當代茶聖”——吳覺農（1897—1989年） 216
二十五、中國茶樹栽培學科奠基人——莊晚芳（1908—1996年） 217
第三節 茶道與儒釋道三家 217
一、茶道與儒家 217
二、茶道與佛家 219
三、茶道與道家 220
第四節 日本茶道 221
一、日本茶樹起源 221
二、日本茶道起源及發展階段 221
三、日本茶道與中國茶道的區別 226
第五節 韓國茶道 227
一、韓國茶樹起源 227
二、韓國茶道起源及發展階段 227
三、韓國茶道與中國茶道的區別 229
第六節 茶藝概述 230
一、茶席布置 230
二、茶席設計概念231
三、茶席設計的構成要素231
第七節 茶 具 234
第八節 茶葉沖泡流程（以普洱茶為例） 236
一、沖泡流程 236
二、操作要點 236
第九節 茶 禮 241
一、茶藝人員的儀表儀態要求 241
二、行茶禮儀 242
三、敬茶禮儀 243
四、品茶禮儀 244
第十節 茶事活動 245
一、如何選定主題 245
二、環境的選擇 245
三、茶會人員 245
四、茶席的風格 245
第十一節 茶藝培訓 246
一、茶藝師的職業道德修養 246
二、茶藝師應具備的基本素質 246
第十二節 宣傳茶文化 249
目錄
第一章 茶樹的分類
第一節 茶樹植物及其分類方式 002
一、喬木型 004
二、小喬木型 004
三、灌木型 004
四、按葉片大小分類 005
五、按進化選擇方式分類 005
六、按栽培方式分類 006
七、按繁殖方式分類 006
第二節 茶樹植物的系統分類 006
第三節 茶樹種質資源調查工作 009
一、普洱市簡介 009
二、中華人民共和國成立初期的茶樹品種資源調查 010
三、地區茶樹品種資源普查 012
四、國家茶樹品種資源考察 015
五、野生大茶樹或古茶樹的考察和論證活動 018
第四節 茶樹種質資源 024
第五節 野生型茶樹種質資源 024
一、景東縣 024
二、鎮沅縣 031
三、景谷縣 034
四、寧洱縣 036
五、墨江縣038
六、江城縣040
七、瀾滄縣 041
八、西盟縣 046
九、孟連縣 048
第六節 栽培型茶樹種質資源 050
一、景東縣 050
二、鎮沅縣057
三、景谷縣 062
四、寧洱縣 067
五、墨江縣 070
六、思茅區 076
七、江城縣 078
八、瀾滄縣081
九、西盟縣 090
十、孟連縣091
第七節 過渡型茶樹 093
第八節 野生茶樹居群 102
一、無量山居群 102
二、哀牢山居群 103
三、鎮沅無量山支系居群 103
四、牛角尖山居群 103
五、羊神廟大山居群103
走進雲南茶樹王國
六、蘆山居群 104
七、蘇家山曼竜山居群 104
八、寧洱、景谷無量山支系居群 104
九、板山居群 104
十、大石房後山居群 105
十一、大尖山居群 105
十二、帕嶺、馬打死、大空樹、蚌潭居群 105
十三、大黑山居群 105
十四、龍潭居群 105
十五、翁嘎科居群 106
十六、佛殿山城子水庫居群 106
十七、拉斯隴居群 106
十八、野牛山居群 106
十九、臘福大黑山居群 106
第九節 古茶山 107
一、老倉福德古茶山 107
二、金鼎古茶山 108
三、漫灣古茶山 108
四、御筆古茶山 108
五、哀牢山西坡古茶山 108
六、振太古茶山 109
七、老烏山古茶山 109
八、田壩古茶山 109
九、勐大古茶山 109
十、馬鄧古茶山110
十一、文山古茶山 110
十二、秧塔古茶山 110
十三、南板黃草壩古茶山 111
十四、聯合龍塘古茶山 111
十五、團結古茶山 111
十六、須立貢茶古茶山 111
十七、龍壩古茶山 111
十八、通關古茶山 112
十九、壩溜古茶山112
二十、迷帝貢茶古茶山 112
二十一、景星豪門古茶山 112
二十二、困鹿山古茶山 113
二十三、國慶古茶山113
二十四、文東古茶山113
二十五、景邁古茶山 114
第十節 普洱景邁山古茶林文化景觀被列入世界遺產 115
一、普洱景邁山古茶林文化景觀 116
二、和諧的古村落 117
三、豐富的茶文化 117
四、突出的遺產價值 117
走進雲南茶樹王國
第二章 茶的起源與歷史發展
第一節 走進茶的國度——中國茶的起源 122
一、茶的起源與發展 122
二、茶與歷史名人 126
第二節 中國茶獨特的製作工藝 140
一、從生煮羹飲到曬乾收藏 140
二、從蒸青造型到龍團鳳餅 140
三、從團餅茶到散葉茶 141
第三節 普洱茶文化與“世界茶源” 141
一、普洱茶文化 142
二、普洱茶貢品 155
三、茶馬古道 163
四、普洱茶詩詞 166
第三章 普洱茶的醫學保健
第一節 古籍中記載的普洱茶保健 170
第二節 古時就稱茶為“萬病之藥” 171
第三節 現代科學研究普洱茶物質 174
第四節 現代科學研究普洱茶的保健功能 176
第四章 茶道與茶藝
第一節 茶道起源 204
一、中國是世界茶道的發源地 204
二、中國茶道簡介 204
第二節 茶道相關人物 206
二、與皇帝鬥茶——梅妃（723—756年）207
一、飲茶得道——皎然（生卒年不詳） 207
三、“茶聖”——陸羽（約733—約804年）207
四、中國首位女茶藝師——李冶（約730—784年）208
五、“茶有十德”——劉貞亮（？—813年） 208
六、唐代寫茶詩最多的詩人——白居易（772—846年）209
七、“吃茶去”——趙州禪師（778—897年） 209
八、日本煎茶道始祖——“茶仙”盧仝（約795—835年）210
九、茶器師——皮日休（約838—約883年） 210
十、“小龍團”茶創始人——讓建茶名垂天下——蔡襄（1012—1067年）210
十一、茶藝大師——蘇軾（1037—1101年）211
十二、《大觀茶論》——宋徽宗趙佶（1082—1135年） 211
十三、飲茶助學——李清照（1084—1155年） 212
十四、宋代寫茶詩最多的人——楊萬里（1127—1206年） 212
十五、有仙氣的愛茶人——明朝第一代寧王——朱權（1378—1448年） 213
十六、煎茶、點茶高度概括——錢椿年（生卒年不詳） 213
十七、烹試、品飲之茶道——許次紓（1549—約1604年） 213
十八、用壺泡茶——張源（明？—？） 214
十九、自創江南第一名茶——張岱（1597—約1689年） 215
二十、用茶換聊齋故事——蒲松齡（1640—1715年） 215
二十一、“揚州八怪”之一——汪士慎（1686—1759年） 215
二十二、“君不可一日無茶”——乾隆（1711—1799年） 215
二十三、108歲茶壽的——張天福（1910—2017年） 216
二十四、“當代茶聖”——吳覺農（1897—1989年） 216
二十五、中國茶樹栽培學科奠基人——莊晚芳（1908—1996年） 217
第三節 茶道與儒釋道三家 217
一、茶道與儒家 217
二、茶道與佛家 219
三、茶道與道家 220
第四節 日本茶道 221
一、日本茶樹起源 221
二、日本茶道起源及發展階段 221
三、日本茶道與中國茶道的區別 226
第五節 韓國茶道 227
一、韓國茶樹起源 227
二、韓國茶道起源及發展階段 227
三、韓國茶道與中國茶道的區別 229
第六節 茶藝概述 230
一、茶席布置 230
二、茶席設計概念231
三、茶席設計的構成要素231
第七節 茶 具 234
第八節 茶葉沖泡流程（以普洱茶為例） 236
一、沖泡流程 236
二、操作要點 236
第九節 茶 禮 241
一、茶藝人員的儀表儀態要求 241
二、行茶禮儀 242
三、敬茶禮儀 243
四、品茶禮儀 244
第十節 茶事活動 245
一、如何選定主題 245
二、環境的選擇 245
三、茶會人員 245
四、茶席的風格 245
第十一節 茶藝培訓 246
一、茶藝師的職業道德修養 246
二、茶藝師應具備的基本素質 246
第十二節 宣傳茶文化 249
作者簡介
本書編委會成員：
1.黃桂樞，雲南省墨江縣人。事職雲南省普洱市文物管理所所長、研究員、教授（已退休）。
2.趙昌能，雲南普洱人，普洱茶專家，曾任中共景東彝族自治縣委副書記，原普洱市人民政府茶產業辦公室主任、茶業局局長，普洱茶協會會長，普洱市天下普洱茶國有限公司董事長。為普洱市經濟發展特別是“普洱茶”走向世界作出了特殊的貢獻。
3.陳勛儒，原雲南省副省長，現任農工黨中央副主席、雲南省委會主委，全國政協常委、雲南省政協副主席，中國紅十字會理事、雲南省紅十字會會長，中國作物學會會員，雲南省茶葉流通協會創會會長。
4.邵婉芳，二級教授，國家現代茶葉產業技術體系建設崗位科學家，雲南農業大學普洱茶學院及雲南普洱茶研究院原院長，雲南省第十屆政協委員，民盟雲南省委常委，雲南省普洱茶協會副會長，中國茶葉學會常務理事，中國茶葉學會學術專業委員會副主任，中國社會科學院茶產業研究會專家，普洱茶產業技術創新聯盟專家委員會副主任。享受雲南政府津貼，獲全球普洱茶十大傑出人物。在中外期刊上發表學術論文90餘篇，主編專著《普洱茶成分及功效探究》《普洱茶保健功效科學讀本》《普洱茶文化學》，參編《茶葉生物化學》，獲得國家授權發明專利3項。
5.呂才有，教授，碩士生導師，西南大學博士。曾先後任石屏縣人民政府副縣長，雲南農業大學成職教學院，雲南農業大學職業技術學院副院長，現任雲南龍潤普洱茶學院書記。
6.何青元，雲南省農業科學院茶葉研究所黨委副書記、副所長（主持工作）研究員，中國茶葉學會常務理事、中國茶葉流通協會專家委員、雲南省科技特派員。《雲南茶葉》主編。
7.何仕華，國際普洱茶評鑑委員會評鑑副主任高級工程師、國家普洱茶產品質量監督檢驗中心專家，獲得“千年古茶樹第一人”稱謂。
8.李興昌，國家級非物質文化遺產——“普洱茶·貢茶製作技藝”國家級優秀傳承人、薪傳獎榮獲者，中華人民共和國第一屆職業技能大賽中，入選“中華絕技”優秀展播項目者，中國當代傑出非物質文化遺產傳承人2019年度人物獎榮獲者。
9.徐亞和，茶葉流通協會理事、雲南省茶葉流通協會駐會副會長，雲南省打造綠色食品牌“茶產業專家”。發表茶學論文十餘篇。
10.陳佳瑋，雲南省普洱市茶葉協會秘書長。
11.張雲，香港理工大學管理學博士，中國人民大學工商管理碩士，中國人民大學商學院職業導師，中國人民大學商學院EMBA北京校友會會長，香港理工大學管理學博士校友會副秘書長。
