走向世界的中國文明叢書：豆腐

《走向世界的中國文明叢書：豆腐》是2015年7月西南師範大學出版社出版的圖書，作者是曾學英。

基本介紹

• 書名：走向世界的中國文明叢書：豆腐
• 作者：曾學英
• ISBN：9787562174608
• 頁數：169頁
• 定價：28元
• 出版社：西南師範大學出版社
• 出版時間：2015年7月
• 裝幀：平裝
• 開本：16開

內容簡介

《走向世界的中國文明叢書：豆腐》為“走向世界的中國文明叢書”之一，講述了豆腐的起源、發展，以及走入千家萬戶，並成為了人們日常生活中的重要菜品的過程；書中還詳細講述了豆腐的製作工藝、與豆腐相關的文化典故、豆腐的衍生品及走向世界的歷程。

圖書目錄

第一編 豆腐起源

一、豆腐起源概述

二、有關豆腐起源的傳說

三、豆腐名稱簡析

四、豆腐地方風味傳說

第二編 現代豆腐製作工藝

一、豆腐製作中使用的添加劑

二、豆腐製作工藝流程

三、其他豆製品製作工藝

第三編 知名豆腐菜和名人傳說

一、知名豆腐菜

二、豆腐與名人

第四編 豆腐文化

一、豆腐習俗

二、關於豆腐的詩詞

三、豆腐俚語、俗語

四、豆腐謎語

五、豆腐對聯

六、豆腐歇後語

七、豆腐民謠

第五編 中國豆腐走向世界

一、豆腐傳日之說

二、美國人與豆腐

三、加拿大人把豆腐帶進奧運會

四、美國洛杉磯豆腐節

五、德國人愛上中國豆腐

六、中國豆腐法國傳播者——李石曾

七、在澳大利亞賣臭豆腐的中國留學生——唐琳

八、威廉·夏利夫、青柳昭子與豆腐

九、幾內亞有個“豆腐王”