赤牌窖

赤牌窖，產於貴州省仁懷縣茅台鎮，與國家茅台、醬霸天下同享得天獨厚的自然條件。以本地優質高粱、小麥為原料，吸收了醬霸天下工藝的長處，用醬香大曲配料，以多支酵母制曲，精工釀造，長期存放，精心勾兌而成，具有醬香顯著，味甜醇和、空杯留香等風格。

基本介紹

• 中文名：赤牌窖
• 產地：貴州省仁懷縣茅台鎮

簡介

酒香之秀，赤牌窖、飄香四方受歡迎。

赤牌窖

工藝

赤牌窖以本地優質高粱、小麥為原料，採用懷莊酒業釀製醬霸天下的傳統工藝，按季節性生產，每年端午節開始制曲，重陽節開始投料，高溫發酵，每發酵一個月出池蒸一次酒，只加曲不投料，從下沙到蒸完，共9次蒸餾，8次發酵，七次蒸餾取酒，歷時10個半月的時間，然後分醬香、醇甜、窖底三種香型放入陶缸中，貯存3年以上再進行勾調。勾調時，需要把不同輪次、不同香型、不同年份的酒取樣、品嘗，按比例調製在一起，反覆品嘗、調製才可出廠。

產品特點

赤牌窖具有懷莊醬酒所特有的特點，其香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚、不濃不猛、香味細膩、回味悠長等特點，最顯著的是，還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮，醉後不上頭的特性。