罐罐雞起源於清代末年，因用筆筒形瓦罐盛雞蒸製而得名。罐罐雞的選料、用料、製作工藝很講究，風味別具一格，頗受四方賓客的讚揚。成為遵義地區的名菜餚，也是宴請客人席中常用的座湯菜。罐罐雞可根據招待不同對象，配以不同的原料。一般只需在砍勻的雞塊中，配入水發墨魚、柏松的姜塊、白鬍椒、蔥節及食鹽少許，然後裝入罐內，上籠用猛火蒸幾小時即可。
基本介紹
- 中文名：赤水罐罐雞
- 起源時間：清代末年
- 工藝：蒸製
- 材料：墨魚、姜塊、白鬍椒
罐罐雞起源於清代末年，因用筆筒形瓦罐盛雞蒸製而得名。罐罐雞的選料、用料、製作工藝很講究，風味別具一格，頗受四方賓客的讚揚。成為遵義地區的名菜餚，也是宴請客人席中常用的座湯菜。罐罐雞可根據招待不同對象，配以不同的原料。一般只需在砍勻的雞塊中，配入水發墨魚、柏松的姜塊、白鬍椒、蔥節及食鹽少許，然後裝入罐內，上籠用猛火蒸幾小時即可。
