基本介紹
- 中文名：赤壁竹筍
- 產地名稱：湖北省赤壁市
- 品質特點：筍體飽滿，肉色乳白，口感鮮嫩
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局公告2013年第41號
- 批准時間：2013年03月15日
產品特點,產地環境,地貌特徵,地貌分布,水系水文,氣候特點,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
赤壁市竹林資源豐富，主要竹種有毛竹、苦竹、水竹、荊竹、雷竹、慈竹等12屬150餘種。冬筍底小短粗，呈圓錐形，筍體飽滿，筍殼呈鮮黃色，肉色乳白，口感鮮嫩；春筍底大粗壯，形態完整，筍殼呈褐黃色，肉色白中泛黃，口感脆爽。
赤壁竹筍
赤壁竹筍產地環境
地貌特徵
赤壁市屬於鄂南殘丘區，幕阜山脈向江漢平原過渡地帶；自西南至東南一帶偏高，西北至東北一帶略低，形成自南向北傾斜；山地、丘陵、崗埠、平原、湖泊依次排列，構成六山二水二分田的格局。南部為海拔500米左右的低山群，藥姑山脈的老鴉尖、風打尖、金紫山諸峰自西向東連綿逶迤，與湖南省的臨湘市、湖北省的崇陽縣、鹹安區形成天然的分界線。境內大小山丘200餘座。中部京廣鐵路沿線為海拔200米左右的崗地地帶。北部濱江湖地區為海拔50米左右的沖積平原。
地貌分布
赤壁市大致可分為三大區域：西南起觀音尖，東抵大竹山，長約62千米，寬1—3千米為丘陵地帶。西起余家橋境內的中壩山，東至汀泗橋，東北抵西梁湖畔的御屏山，海拔高50—250米（個別在20米以下），系崗地平原地帶，占全市版圖面積50%以上。平原主要分布在赤壁鎮、黃蓋湖農場一帶，面積約118平方千米。境內構造溶蝕地貌比較典型，由歷次地質運動和長期地質淋溶，在崗地平原地帶，各類型地貌交叉出現，高低懸殊，構成各種坡、嶺、灘、沖、壟、畈等微域地形。志留紀頁岩、砂岩構成的剝蝕地貌在全市境內交叉出現；而在陸水、皤河、汀泗河等河流兩岸及長江南岸又多形成侵蝕堆積地貌。
水系水文
赤壁市有汀泗河、陸水河、皤河3條主河，東西排列，南北流向，縱貫全境，注入長江。西梁湖、黃蓋湖等大小湖泊處於河流尾閭，構成西梁湖、陸水、黃蓋湖3大水系。赤壁市降雨充沛，湖泊較多，河港縱橫，自流泉廣布，且有長江過境和陸水、黃蓋湖、西梁湖4條水系的客水，水資源比較豐富。
氣候特點
赤壁市屬亞熱帶濕潤性季風氣候，有雨量充沛，光照充足，氣候溫和，四季分明，嚴寒期短，無霜期長的氣候特點。全市多年降水量1600毫米以上，全境年降水總量27.568億立方米。多年平均徑流深745.5毫米，多年平均徑流總量為12.845億立方米。豐水年徑流量16.30億立方米，平水年12.34億立方米，枯水年9.70億立方米，特枯水年6.65億立方米。優越的地理氣候條件，廣闊的山地資源，豐沛的降水，為赤壁竹筍提供了理想的生長環境。
赤壁竹筍
赤壁竹筍歷史淵源
赤壁市境內有豐富的竹林資源，是“中國竹子之鄉”，竹林在全市各鄉鎮裡都有分布。赤壁自古就有栽培、食用竹筍的傳統。
2000年後，國家實行退耕還林、低產林改造等林業重點工程建設，鹹寧市竹林面積增長迅速，竹林基地建設已成規模。至2013年，全市已建成千畝以上楠竹基地178個，萬畝以上楠竹基地26個，赤壁市被授予全國30個“竹子之鄉”之一。
2014年，《赤壁竹筍》省級農產品地方標準已通過湖北省質監局立項審批。
生產情況
2013年，赤壁市有竹林面積160萬畝，其中楠竹150.6萬畝、立竹量2.5億株，年產楠竹2200萬株，竹資源占湖北省的80%。全市共產竹筍6萬噸，其中雷竹產筍2.2萬噸，產值1.1億元。
產品榮譽
2013年03月15日，原國家質檢總局批准對“赤壁竹筍”實施地理標誌產品保護。
赤壁竹筍
赤壁竹筍地理標誌
地域保護範圍
赤壁竹筍產地範圍為湖北省赤壁市趙李橋鎮、茶庵嶺鎮、官塘驛鎮、中伙鋪鎮、官塘驛林場、陸水湖風景區辦事處6個鄉鎮、林場、辦事處現轄行政區域。
質量技術要求
一、品種
毛竹。
二、立地條件
產地範圍內海拔200米至700米，低丘緩坡地帶，土壤類型為微酸黃棕壤，pH值4.5至5.5，土層厚度≥30厘米。
三、栽培管理
1.育苗：選擇1年生新竹為移蔸苗。
2.定植時間：2月至4月。
3.選留母竹：每隔一年間伐一次毛竹，每公頃立竹度1800株至2600株，當年生竹、三年生竹、五年生竹各占三分之一。伐盡五年以上老竹，挖除老竹蔸，挖斷所帶浮鞭。
4.斷鞭、埋鞭：選擇挖除部分鞭芽，促發側鞭；6至9月挖溝將露出的竹鞭埋入泥下30厘米至35厘米處，並挖走少量鞭筍，鋪草保濕。
5.鉤梢：在10至12月鉤斷當年新竹的頂端嫩梢或在新竹長到6米至8米高時，鉤斷嫩梢，可促進發鞭和發筍。
6.施肥：每年使用腐熟有機肥大於30噸/公頃翻入土覆平。
7.灌溉：灌水量在150至200噸/公頃。
8.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、採挖要求
1.冬筍採挖：十月中旬至次年二月，採挖與翻土松園結合進行，沿二、三年生健壯竹鞭翻土挖筍，或在孕筍竹周圍尋找表土鬆動、開裂處開穴淺挖。選挖筍體飽滿完整、色澤良好的大於150克優質竹筍。
2.春筍採挖：三月初至四月中旬，採挖時從基部挖斷，挖後洞穴施肥覆土，四月上旬選筍留母竹。
五、加工工藝
1.筍乾加工工藝：原材料處理→煮筍→漂筍→落榨→曬筍→整形包裝。
2.水煮筍（清水筍）加工工藝：選料→整形稱重→煮筍→冷卻漂洗→抽真空→殺菌→冷卻→貯存。
六、質量特色
1.感官特色：
（1）鮮筍：冬筍底小短粗，呈圓錐形，微彎，筍體飽滿，形態完整，筍殼呈鮮黃色，肉色乳白，口感鮮嫩，單只重150克以上；春筍底大粗壯，筍體飽滿，形態完整。筍殼呈褐黃色，肉色白中泛黃，脆爽，單只重300克以上。
（2）水煮筍（清水筍）：筍肉呈乳白色，有光澤、湯汁清晰，允許有少量白色析出物；筍鮮嫩，筍尖、筍節完整無缺，切面光滑，切削平整。
（3）筍乾：金黃色有光澤，色澤均勻一致，清水浸泡後切面有光澤；形態基本完整；表面乾爽,無霉點或霉斑，無蟲蝕；滑嫩爽口，纖維少，無苦澀味等異味，有韌性，具有筍乾特有的香氣；無外來雜質。
2.理化指標：
（1）鮮筍：
項目 | 指標 |
水分（%）≥ | 84 |
粗纖維（%）≤ | 1.2 |
粗蛋白（%）≥ | 2.0 |
總糖（以葡萄糖計）（%）≥ | 3.0 |
（2）水煮筍（清水筍）：
項目 | 指標 |
總糖（以葡萄糖計）（%） | ≥3.0 |
灰分（%） | ≤0.6 |
粗纖維（%） | ≤1.2 |
（3）筍乾：
項目 | 指標 |
水分（%） | ≤15.0 |
粗纖維（%） | ≤21 |
灰分（%） | ≤3.5 |
總糖（以葡萄糖計）（%） | ≥3.0 |
3.安全和其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
赤壁竹筍產地範圍內的生產者，可向湖北省赤壁市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。赤壁竹筍的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。
