贛榆煎餅是一道美味可口的蘇菜小吃，歷史悠久，一直被作為江蘇贛榆城鄉居民的主食，遍布贛榆街頭。深受廣大贛榆人民以及全國各地人們的喜愛。
基本介紹
- 中文名：贛榆煎餅
- 主要食材：麵粉，蔬菜
- 原產地：贛榆區
- 發明時間：秦漢時期
- 銷售範圍：中國
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菜品特色
贛榆煎餅是一道美味可口的小吃，屬於蘇菜系。歷史悠久，一直被作為江蘇贛榆城鄉居民的主食，有史料記載，早在秦漢時期，贛榆縣當地人就開始吃一種名叫煎餅的乾糧。
因為其使用的原料廣泛，又容易儲存、可充飢，因此備受贛榆人民的喜愛。
贛榆區年煎餅加工量超過4000萬公斤，交易額上億元。在縣城，有1000多名婦女從事烙煎餅這一行業，另有800多名婦女帶著鏊子等加工工具奔赴贛榆人集中的北京、天津、西安、大連等地烙煎餅賣。煎餅專業村柘汪鎮張湖村，90%以上的農戶烙煎餅，並在山東日照市嵐山區設點銷售，將“張湖”煎餅做成了品牌美食。
贛榆煎餅
贛榆煎餅聲譽傳播
傳說
煎餅的由來
據說煎餅是諸葛亮發明的，諸葛亮輔佐劉備之初，兵微將寡，常被曹兵追殺，一次被圍在沂河、湅河之間，鍋灶盡失，而將士飢餓睏乏，又不能造飯，諸葛亮便讓伙夫以水和玉米面為漿，將金（銅羅）置火上，用木棍將米漿攤平，煎出香噴噴的薄餅，將士食後士氣大振，殺出重圍，當地人也習得此法做食，但銅羅昂貴，且易開裂，人們便以鐵成羅狀的煎餅烙。從此煎餅在沂蒙大地上流傳至恩至今……
贛榆煎餅製作之小麥糊
贛榆煎餅製作之小麥糊煎餅外交
赤壁大戰前，諸葛亮來到東吳，孫權設宴款待，周瑜做陪，席面上南北大菜齊備，足顯東吳富足，開宴時周輸將江東的特色菜歸置在孫權的面前，以示固守江東之意，孫權也會意的笑望諸葛亮，諸葛亮命從人取來煎餅，將其餘菜餚捲入而食，周瑜大驚：“先生欲席捲天下乎叩諸葛亮笑答：“江東獨存”。
孫權也取一張煎餅捲入除川菜以外的菜餚而食，並與諸葛亮會心的哈哈大笑。自此，雙方聯合大敗曹兵。武則天的諫臣徐有功（臨沂人）至赤壁時曾做詩一首：
滾滾長江雖天塹，怎擋百萬虎狼兵。
若非煎餅合吳蜀，大下早已歸曹公。
煎餅傳秘令
赤壁大戰後，天下三分，孫權因劉備借荊州不還極為惱火，便派諸葛瑾去討要，劉備和諸葛亮礙於情面，不得不答應，便修書給關羽，讓諸葛瑾帶著去見關羽，並囑陪同人員，見面時送煎餅和糯米粥給關羽，以示慰勞，關羽收到後便明白了這是“兼併荊州”的意思，所以關羽才逐回諸葛瑾，將荊州正式歸入西蜀的版圖。
贛榆煎餅之烙煎餅
贛榆煎餅之烙煎餅為此，東吳人皆歸罪於關羽，關羽也因此走麥城，並為東吳大將呂蒙所殺，所以在關羽的故鄉山西運城有：“煎餅成全諸葛亮，卻害關羽走麥城”的說法，而身為明朝太子太保的臨沂人王憬卻不以為然並寫詩為煎餅正名：
人食煎餅皆福壽，何以但獨害關公。
英雄最忌驕袊氣，應防吳下有阿蒙。
