贛南客家炒粉

贛南客家炒粉是一道由米粉、大蒜、青菜等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：贛南客家炒粉
• 主要原料：米粉
• 是否含防腐劑：否
• 配料：大蒜、青菜、尖椒、雞蛋、鹽、油

步驟/方法

米粉放入開水中煮8-10分鐘，無硬芯即可（但不能煮太久，否則炒時會斷） ，倒入漏勺，用自來水沖洗，瀝乾。
大蒜青菜尖椒切絲（蔬菜不能太多，否則會出水），雞蛋打碎炒好。
油鍋燒熱，下青菜、大蒜、尖椒爆炒，加鹽，炒癟時加入米粉炒勻，調味：醬油、鹽，這時火不能太大，否則會粘鍋，再加雞蛋，讓味道充分滲入各料，炒到米粉很熱，水分幹了就可以了。

注意事項

可以往裡加入肉絲，肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。可購買一般快熟米粉，不用預先浸稔，減省處理時間。米粉涼了需要放入微波爐加熱時，可在飯盒面蓋一張沾濕了的廚房用紙巾，以保食物的溫度。