麻麻花，（學名細葉蔥、細葉韭）是一種分布於內蒙古、東北、華北地區的草本植物，野生珍貴，是良好的調味品，是晉北地區擱鍋面，熗鍋稀飯，炒菜、火鍋、麵食的上等調味料。
基本介紹
- 中文學名：麻麻花
- 拉丁學名：Allium tenuissimum L
- 別稱：賊麻花，摘麻花，天香花，崔面花，乍蒙花，賊賊面，茶麻花
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 科：百合科
- 種：細葉韭
- 分布區域：內蒙古、東北、華北
形態特徵,生長環境,分布範圍,主要價值,
形態特徵
細葉韭以鱗莖數枚聚生，近圓柱狀；鱗莖外皮紫褐色、黑褐色至灰黑色，膜質，常頂端不規則地破裂，內皮帶紫紅色，膜質。葉半圓柱狀至近圓柱狀，與花葶近等長，粗0.3~1毫米，光滑，稀沿縱棱具細糙齒。花葶圓柱狀，具細縱棱，光滑，高10~35 (50) 厘米，粗0.5~1毫米，下部被葉鞘；總苞單側開裂，宿存；傘形花序半球狀或近掃帚狀，鬆散；小花梗近等長，長0.5~1.5厘米，果期略增長，具縱棱，光滑，罕沿縱棱具細糙齒，基部無小苞片；花白色或淡紅色，稀為紫紅色；外輪花被片卵狀矩圓形至闊卵狀矩圓形，先端鈍圓，長2.8~4毫米，寬1.5~2.5毫米，內輪的倒卵狀矩圓形，先端平截或為鈍圓狀平截，常稍長，長3~4.2毫米，寬1.8-2.7毫米；花絲為花被片長度的2/3，基部合生並與花被片貼生，外輪的錐形，有時基部略擴大，比內輪的稍短，內輪下部擴大成卵圓形，擴大部分約為花絲長度的2/3；子房卵球狀；花柱不伸出花被外。花果期7-9月。
生長環境
生於海拔2000米以下的山坡、草地或沙丘上。蘇聯西伯利亞地區以及蒙古也有分布。
分布範圍
細葉韭主要產自內蒙古、黑龍江、吉林、遼寧、山東、河北、山西、甘肅、四川、陝西、寧夏、河南、江蘇和浙江。
(來源：中國植物志 第14卷||百合科 LILIACEAE||根莖組 Sect. Rhiziridium G. Don|| 細葉韭 Allium tenuissimum L. 圖版49: 1-3 Allium tenuissimum L. , Sp. pl. ed 1, 301. 1753; Ledeb. , Fl. Ross. 4: 183. 1852; Airy-Shaw in Notes Bot. Gard. Edinb. 16: 144-146. 1931.——A. elegantulum Kitag. in Rep. First. Sci. Exped. Manch. 4, 2: 98. 1935.——A. pseudotenuissimum Skv，劉慎諤等, 東北植物檢索表，570. 1959, nom. nud.)
主要價值
麻麻花，又名山蔥花、野韭花、賊麻花，摘麻花，天香花，崔面花，乍蒙花，賊賊面，茶麻花。它分布於內蒙古、東北、華北地區，野生於山中向陽半坡地帶，當年有雨，才開花，結籽。因為野生，所以麻麻花天然、綠色、稀有。食用油加熱至180度左右，放入麻麻花，味道奇香，讓人食慾大開，是晉北、華北地區擱鍋面，熗鍋稀飯，炒菜、火鍋、麵食、拌冷盤的上等調味品。
