賀師傅天天美食：爽口涼拌菜

《賀師傅天天美食：爽口涼拌菜》是2015年3月譯林出版社出版的圖書，作者是趙立廣。

基本介紹

• 書名：賀師傅天天美食：爽口涼拌菜
• 作者：趙立廣
• ISBN：9787544743402
• 頁數：128頁
• 定價：25元
• 出版社：譯林出版社
• 出版時間：2015年3月
• 裝幀：平裝
• 開本：16開

內容簡介

餐廳涼拌菜、清爽涼拌菜、解膩涼拌菜、重口味涼拌菜……《賀師傅天天美食：爽口涼拌菜》作為一本介紹涼拌菜的菜譜書，集合了各地不同的爽口涼拌菜，從經典的餐桌必點涼拌菜到各地的民間小吃涼拌菜，多方面講解涼拌菜的製作方法，用精美的圖片和易懂的步驟，讓讀者一看就懂，一學就會。

圖書目錄

01涼拌菜的預先處理

03涼拌菜的保鮮方法

04鹽水滷汁

05麻辣滷汁

06五香滷汁

Part1 最高點餐率的餐廳涼拌菜

09小蔥拌豆腐

11銀絲果仁菠菜

13皮蛋豆腐

15老醋花生

17東北老虎菜

19豐收大拌菜

21藍莓山藥

23桂花糯米藕

25橙汁瓜條

27薑汁豇豆

29川味涼粉

31雞蓉豆腐

33風味醬牛肉

35泡椒鳳爪

37醬油白斬雞

39川香口水雞

41鹽水鴨腿

43水晶豬皮凍

45白切羊肉

Part2 最受歡迎的清爽涼拌菜

49蒜泥白肉

51東北大拉皮

53蒜香手撕茄條

55四鮮烤麩

56雞絲蕨根粉

57清香毛豆

58五香花生

59五香滷雞蛋

60開胃豆乾

61薑汁藕片

63蜜汁苦瓜

65泰式海鮮沙拉

67鮪魚沙拉

68德式土豆培根沙拉

69秋葵雞肉沙拉

Part3 最開胃的解膩涼拌菜

73三色金針

75爽口雙花

77腰果拌脆芹

79酸辣海帶絲

80香拌茭白絲

81素拌秋葵

83薑汁皮蛋

85麻醬菜心

87洋蔥拌木耳

89醋拌蘑菇

91蝦仁蘆筍

Part4 最過癮的重口味涼拌菜

95香滷牛蹄筋

97涼拌牛雜

99爽口豬肝

101滷水肥腸

103鹵豬心

105四川棒棒雞

107怪味雞

109麻辣雞胗

111滷鴨翅

113鹽水鴨掌

115油熗鮮蝦

117紅蘿蔔拌蜇絲

119韓國辣白菜

121韓式豆腐泡菜

123鹵素雞