貴陽渣豆腐

多數貴陽人肯定都吃過渣豆腐，而用這種看似平常的美食當火鍋底，更能發揮其去油，爽口的功能。

基本介紹

• 中文名：渣豆腐
• 英文名：dregs Bean curd
• 主要食材：黃豆面，白菜
• 分類：貴州菜，貴陽市小吃
• 口味：清爽可口
• 產    地：貴州省貴陽市

主料選用

黃豆面一包或黃豆磨成漿，青菜或南瓜

製作步驟

黃豆磨出漿來後不濾渣，直接倒入鍋內煮，青菜或者南瓜洗淨後切成寸斷，放入鍋內繼續煮，待菜差不多熟了，點鹵就成（自己做用醋點也行）渣豆腐。

素吃

直接蘸辣椒水吃，非常爽口的一道菜，絕對吃不出“渣”來。

渣豆腐火鍋

待鍋里油熱了時，拍兩瓣大蒜頭在油鍋里治一下，將渣豆腐濾去水倒入鍋內，放上鹽和味素就可以了。

菜品特色

渣豆腐混合有豆香和清新菜味促進食慾。

營養價值

豆腐渣含有豐富的蛋白質，而脂肪含量卻很低，豆腐渣富含纖維素，纖維素可吸收糖分，從而緩解身體對多餘糖分的吸收。豆腐渣可解除飢餓感抑制脂肪生成，故可減肥。此外豆腐渣中含有大量人體所需的鈣質，是補鈣強壯骨路的保健食品。

所屬菜系

渣豆腐屬貴州省貴陽市小吃。