基本介紹
- 中文名：貴族美食頂級鮑魚
- 主要食材：罐頭鮑魚2聽（鮑魚2斤，鮑魚又稱九孔螺、，鮮冬筍（竹筍）250克，熟火腿（金華火腿
用料,做法,
用料
材料 |
罐頭鮑魚2聽（鮑魚2斤，鮑魚又稱九孔螺、 |
鮮冬筍（竹筍）250克，熟火腿（金華火腿 |
紹酒、醬油、精鹽、味素、白糖、豬油、雞油 |
做法
1. 每個鮑魚都撕去毛邊，兩面剞成花刀，再片成兩片；竹筍中含有較多的草酸，烹調前要沸水焯處理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；蔥、姜、蒜切成指甲片 |
2. 油鍋置火上，下入底油（豬油）；油熱時，將蔥片、薑片、蒜片略煸，依次下入醬油、奶湯、冬筍片、熟火腿片，燒沸後用精鹽、紹酒、白糖、胡椒粉調好口味，再放入鮑魚，燒至入味後，用玉米粉勾芡，加入味素攪勻，淋些雞油，即可出鍋裝盤 |
