貴州洋芋耙

基本介紹

• 中文名：貴州洋芋耙
• 主要食材：洋芋，糖

用料

材料

洋芋

糖

辣椒麵

甜醬

黑胡椒

小蔥（可省略）

鹽

油

做法

1. 洋芋蒸好，用勺子碾成洋芋泥。

2. 洋芋泥中放點鹽調味，但是不要放太多，因為吃的時候要蘸甜醬的。（喜歡的話也可以放點蔥花）

3. 做洋芋粑，將洋芋泥分成幾坨，每坨大概一隻手能握住的大小，取一坨洋芋泥搓成圓球狀，再輕輕把它壓扁即可。

4. 調甜醬，取適量甜醬用少量水調淡，稠稀程度隨自己喜好。

5. 拌辣椒麵，在純的辣椒粉裡面混入適量鹽、糖、黑胡椒，拌一拌，讓只有辣味的辣椒粉變得口感豐富起來。（如果能買到“貴州辣椒麵”這一步就可以省掉，詳見小貼士）

6. 煎洋芋耙，熱鍋熱油，放入洋芋耙，煎至兩面金黃即可。

7. 最後在煎好的洋芋耙上撒拌好的辣椒麵，淋上甜醬即可。