貴州公台酒業股份有限公司

公台酒是一款醬香酒，產於中國貴州茅台鎮。以本地優質紅纓子糯高粱、小麥、赤水河之水為原料，採用科學獨特的12987傳統工藝精心釀製而成，未添加任何香氣、香味物質。

貴州公台酒業股份有限公司於2020年07月21日成立。法定代表人李紅鋒，公司經營範圍包括：法律、法規、國務院決定規定禁止的不得經營；法律、法規、國務院決定規定應當許可（審批）的，經審批機關批准後憑許可（審批）檔案經營;法律、法規、國務院決定規定無需許可（審批）的，市場主體自主選擇經營等。

基本介紹

• 公司名稱：貴州公台酒業股份有限公司
• 成立時間：2020年07月21日
• 總部地點：貴州省貴陽市南明區花果園后街彭家灣花果園項目C區10棟1單元20層9號

公台故事

公台酒，成就有志者、有能者、有德者。

早在西漢•戴聖《禮記•禮運篇》寫到：“大道之行也，天下為公”。 公台酒傳承孔子儒家學說，以“敬而無失，與人恭而有禮，四海之內，皆是兄弟也”的仁愛思想為產品核心，以持正之心追尋制酒工藝的返璞歸真，酒品體現了公台酒對2000多年醬酒傳承的尊重、對客戶的謙恭。

生產工藝

精選原料

以茅台鎮當地優質整粒紅纓子高梁為原料，用軟質小麥製成高溫曲，於赤水河取水，原料經層層工藝制曲，老害古法發酵。

12987傳統釀造工藝

1年周期

茅台鎮醬香型白酒的生產周期為一年，在端午節期間開始制曲，到重陽節期間投糧，經歷九次蒸煮，八次發酵，取酒七次，再經過精心的勾調，才能封壇人存，整個過程需要經歷一年的時間。

2次投料

茅台鎮醬香型白酒每年只投糧兩次，即下沙和糙沙各一次，在以後的釀造環節中不再投入新的糧食，只將酒陪反覆發酵和蒸煮。

9次蒸煮

下沙後清蒸一次，糙沙混蒸一次，再進行第三次蒸煮熟糟再經過攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發酵、開窖取陪酷、蒸酒六個輪次的循環，每個環節中都有一次蒸煮

8次反覆發酵

茅台鎮醬香型白酒在釀造期間，從第三輪開始不再投入新的糧食，但是由於原料粉碎或較粗，酷內澱粉含量較高，隨著發酵輪次的增加，澱粉會被逐步消耗，直到第八次發酵結束後，酷內的澱粉的含量仍在10%左右。

7次取酒

第三次蒸煮後，到了每年的十二月和次年的一月份，第一次取酒，取酒完畢之後再對酒糟進行攤涼、加曲、堆積、下窖、封窖發酵等流程，如此周而復始，每月一次，共需要經歷七次取酒。

陳釀與收藏

收藏貴州公台酒時，應選擇陰涼、通風、乾燥的環境，避免陽光直射和溫度波動過大。

品鑑方法

1.觀察：觀察貴州公台酒的外觀，主要關注其顏色、透明度和粘稠度，應呈無色或淡黃色，且無雜質懸浮。

2.聞香：將酒倒入杯中，輕輕搖晃，然後聞杯口，感受酒的香氣，沒有刺鼻的異味。

3.品嘗：將一小口酒含在口中，感受其口感和味道。

公台目標

貴州公台酒堅持以質量為本，始終將產品品質視為企業生存的根本。通過嚴格的原料篩選、精細的釀造工藝和嚴密的質量管理體系，確保產品品質的穩定與可靠。

執行醬香型白酒國家標準，不添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，以高梁、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵製成。

貴州公台酒擁有7大頂尖科技防偽技術:RFID 技術;頂部水印技術;立體浮雕;動態全息;光刻細沙;光刻漸變;激凸壓紋。貴州公台酒的質量目標是以消費者滿意為導向，持續改進產品品質，提升品牌形象，實現消費者對品質的認可。

企業文化

“天下為公，世界同台”是貴州公台酒的企業精神。

貴州公台酒不僅是一種飲品，更是一種文化的體現。這種酒承載了貴州地區悠久的歷史和豐富的民間傳統。在節慶、宴席、親朋好友聚會等場合，貴州公台酒常常成為美食佳肴的佐餐之選。同時，貴州公台酒也是一種重要的禮品，用來表示敬意和友誼。

相關產業

貴州公台酒的生產和銷售促進了相關產業的發展。貴州公台酒除了酒廠和酒商，還有酒具製造、酒文化研究、酒莊旅遊等多個產業。