朥餅，也叫糖餅，是潮汕特產。老字號的潮汕朥餅有貴嶼朥餅、意溪朥餅、蘇南朥餅等品種，在潮汕飲食文化中具有悠久的歷史。
貴嶼朥餅，始創於明朝嘉靖年間，迄今已有 400多年的歷史。首創貴嶼朥餅的是貴嶼薛源合糖餅店，數百年來薛源合家族代代相傳朥餅製作技藝，現是潮汕朥餅製作技藝中的代表之一。
2015年，貴嶼朥餅製作技藝入選廣東省第六批省級非物質文化遺產名錄。
基本介紹
- 中文名：貴嶼朥餅製作技藝
簡介,重要價值,
簡介
朥餅，也叫糖餅，是潮汕特產。老字號的潮汕朥餅有貴嶼朥餅、意溪朥餅、蘇南朥餅等品種，在潮汕飲食文化中具有悠久的歷史。貴嶼朥餅，始創於明朝嘉靖年間，迄今已有 400多年的歷史。首創貴嶼朥餅的是貴嶼薛源合糖餅店，數百年來薛源合家族代代相傳朥餅製作技藝，經過明清、民國和近代、當代的不斷完善，結合宮廷美食的製作技藝，以及海濱區域的飲食習慣，博取眾長，自成一派。貴嶼朥餅採用的是新鮮優質的麵粉、白肉、珠蔥頭、白砂糖和麥芽糖等原輔材料製作而成，品種豐富如芋泥朥餅、淮山朥餅、紅豆朥餅、香蔥朥餅。朥餅在潮汕民眾的生活中發揮著重要的作用，是潮汕美食文化的重要組成部分，具有獨特的民俗文化價值和濃厚的鄉土文化氣息，深受海內外潮人的歡迎，成為敦睦鄉情鄉誼的橋樑。
2015年，貴嶼朥餅製作技藝入選廣東省第六批省級非物質文化遺產名錄。
重要價值
- 具有體現潮汕地區飲食文化的價值。用綠豆、山芋、淮山等做成餡料的貴嶼朥餅品種多樣，風味獨特，常被當做菜餚擺上餐桌，成為潮汕地區獨特的飲食文化。
- 具有獨特的民俗文化價值。貴嶼朥餅與中國民間的歲時節令緊密相連。在除夕、春節、元宵、清明、端午、中元、中秋等節日以朥餅拜祭祖先，祈求平安然後供人食用，具有獨特的民俗色彩。
- 具有價廉物美的經濟價值。貴嶼朥餅選材普通，用料純正，工藝精緻，品種豐富，美味可口。對滿足當地百姓基本飲食要求和推動當地飲食業、旅遊業發展起到積極作用。
- 具有維繫海內外潮人的紐帶作用。貴嶼朥餅在潮汕地區和港澳台及東南亞地區潮人聚居地的知名度較高，深受海內外潮人的歡迎，成為敦睦鄉情梓誼的橋樑。
