貢菜炒胡蘿蔔

貢菜炒胡蘿蔔是一道以貢菜，胡蘿蔔，青椒製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：貢菜炒胡蘿蔔
• 外文名：Steamed fried carrot
• 分類：家常菜
• 口味：略鹹
• 主要食材：貢菜，胡蘿蔔

菜品特色

色澤鮮艷，營養豐富

營養成分

含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高。

飲食文化

貢菜又稱苔菜、苔乾、響菜、山蜇菜或皇帝菜，以清香、翠綠、鮮嫩、響脆、爽口而為一般大眾所喜好。

相傳西元前218年，張良刺秦始皇未中，逃匿邳州於圮橋遇黃石公授“天書”時，太公真人見張良肌黃面瘦，讓其生食苔乾，張良食後容顏煥發，氣色紅潤，成為一位白面書生。張良為西漢軍師後，仍不忘苔乾之美味，因此命地方官將邳州特產苔乾進貢漢高祖劉邦品嘗，劉邦食後甚是喜歡，賜名為“貢菜”。

美食原料

材料：貢菜、青椒、紅椒、胡蘿蔔、鹽、老抽

製作方法：

1.取適量貢菜提前用溫水浸泡發開，浸泡時間約25-30分鐘(冷水浸泡時間長，但是口感更好。可在做菜前一天就浸泡。)，然後洗淨撈出。

2.將胡蘿蔔切絲。

3.待鍋燒熱，放油，

4.油熱之後放貢菜，並來回翻炒

5.放鹽，醬油，青椒

6.放入胡蘿蔔並翻炒一會，方可出鍋。