貝類處理機械是對貝類進行清洗淨化、開殼取肉、蒸煮脫殼及分離肉、殼等的設備。
基本介紹
對貝類進行清洗淨化、開殼取肉、蒸煮脫殼及分離肉、殼等的設備。
淨化裝置 貝類在貯存或鮮銷前需要淨化。紫外線淨化設備主要包括水泵、養貝箱、紫外線發生器及淨化水池等。水泵將海水吸入水池，水經紫外線照射消毒並增氧後，再由水泵送入淨化水池內循環使用。淨化池內裝有箱架，架中可層層疊放養貝箱。貝類在箱內放養一段時間後，體內的泥沙、污物等即陸續排入水中而達到淨化目的。排出的廢物通過箱底排除。
加工機械 用以蒸煮、開殼、分離殼肉等的機械。設計類型依貝的種類而異。如中國的毛蚶加工機械主要由下列機械組成，能定量連續加工。①蒸煮機。是由一個封閉的長方形箱體和箱內的鏈式鋼絲帶輸送機組成。在鋼絲帶間裝有蒸汽排管，管上開孔。蒸汽由孔中排出，直接噴到鋼絲帶上的毛蚶層中，以蒸熟毛蚶。機箱的進出口上各裝有圓柱形臥式進、出料斗。料斗內裝有可轉動的星形板輪，用以隔開箱內外空氣，並將毛蚶加入機內或卸出機外。②脫殼機。是由星形板輪擊料器、往返式振動篩和鹽水刮板分離機組成。星形板輪擊料器用於殼肉分離。分離後的殼和肉，經振動篩使肉從篩孔中落下，殼則從篩的低端卸出。③鹽水刮板分離機。用於分離肉中殘留的碎殼等雜質。該機內裝有循環迴轉的刮板，並盛有鹽水。刮板將上浮於鹽水中的肉向一端刮出，而將下沉的殼從水底卸出。
中國的貽貝加工機械由預煮蒸煮機和脫殼及殼肉分離機以及鏈斗式提升機等組成。預煮蒸煮機的上層鏈帶浸沒在箱中的熱水槽中,當帶上的貽貝通過熱水槽時,就受到沸水預煮，預煮後的貽貝由鏈帶引出並落到第二層鏈帶上進行蒸汽蒸煮。這種先煮後蒸的工藝提高了貽貝的脫殼效率。但取貝肉、去足絲仍需人工進行。
微波脫殼系採用一種聚焦力極強的小功率微波發生器照射貝類，使其開殼脫殼。微波器的功率越大貝類開殼越快,1千瓦功率的微波器脫殼時間只需5～6秒鐘。這種設備近年在美國已有套用。
