貝殼太妃糖

基本介紹

• 中文名：貝殼太妃糖
• 主要食材：淡奶油，白砂糖
• 分類：零食，糖果

用料

材料	用量
淡奶油	200g
白砂糖	100g
水飴	30g（麥芽糖）

做法

1. 所有材料放入小鍋中
2. 中火煮開，轉中小火繼續熬煮
3. 至稍微濃稠，這時就需要不停攪拌了，要直接挖底攪拌以免糊鍋底
4. 轉小火不停攪拌邊熬煮，會越來越濃稠，直到熬成不太能流動的狀態
5. 勺子舀起像是很厚的糊糊般落下，痕跡會保持一會才消失，這樣便可離火了
6. 可用大容器（先鋪油紙），趁熱倒入。我用了迷你瑪德琳模子，因為糖糊非常厚，不太容易裝模，待糖涼至不燙手時但又沒涼時裝入裱花袋，擠入模子中。如果室內溫度很低，這個過程會不太好操作。擠到最後幾個時，糖已經稍微有點硬了，可以看到模子下面幾個有明顯的痕跡無法消失了。沒有關係，都擠好
7. 把模子放入烤箱150度，烤3-5分鐘，自然就平了
9. 脫模，糖紙一包，裝盒，送人