貝果圈

材料

高筋麵粉500公克，細砂糖20公克，鹽2小匙，乾酵母5公克，水380公克，細砂糖1000公克

做法

1.將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。

2.高筋麵粉築成粉牆，倒入作法(1)的所有材料一起拌勻成團，搓揉至光滑不黏手。

3.麵團滾圓置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的基礎發酵。

4.將麵團取出分割成每個80公克，鬆弛10分鐘後滾圓，即可如同法國麵包作法(9)般捲成長條形，再將兩端接合成為圓圈狀，全部材料依序作好後，進行最後發酵20分鐘。

5.將糖水煮至沸騰，即可將發酵好的麵團置入鍋中，兩面各煮1分鐘，即可撈起瀝乾。

6.將煮過的麵團排入烤盤，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約20分鐘即可。