貓肉球棉花糖

基本介紹

• 中文名：貓肉球棉花糖
• 主要食材：玉米澱粉，魚膠片

用料

材料	用量
玉米澱粉	適量
魚膠片	2片
蛋清	54g
細砂糖	20g
檸檬汁	幾滴
香草糖	74g
水飴	94g
水	42g

做法

1. 玉米澱粉鋪在烤盤上（要厚），吉利丁片泡軟備用；
2. 材料B混合打發至硬性發泡
3. 材料C放入小鍋里，小火煮至118℃，放入泡軟的魚膠片，迅速攪拌融化
4. 將糖水倒入蛋白中高速打發，打至容器溫熱時裝入裱花袋；（一定要溫熱，我打的有些久，變涼擠在烤盤的時候小尖角就流不平了）
5. 留一點調成粉紅色裝入裱花袋
6. 用雞蛋大的一頭在玉米澱粉上按出小坑，用白色蛋白霜擠出來做底，粉色的蛋白霜擠出來做小肉爪
7. 等徹底涼後，拍上玉米澱粉然後拍掉多餘的澱粉，搞定！~好可愛呦！~
8. 剛做好的棉花糖吃起來很軟，放到第二天就比較有韌性了！~泡一杯熱可可，丟一個小貓爪進去，看它慢慢融化！~萌的呦！~