貓爪肉球棉花糖

貓爪肉球棉花糖是用蛋白、水飴等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：貓爪肉球棉花糖
• 分類：棉花糖
• 主要食材：蛋白，水飴

用料

材料	用量
蛋白	54克
水飴	94克
細砂糖	94克
魚膠粉	10克
水	42克
檸檬汁	4滴
玉米澱粉	適量

做法

1. 1.準備工作。先把澱粉在鍋里乾炒一下，不用放油。2.炒好以後的澱粉在烤盤裡鋪平，儘量厚一點 。拿一個洗淨的雞蛋，用圓的那頭在澱粉上用點力氣按一個坑。備用。3.10克魚膠粉放入少許冷水泡勻，然後隔水加熱融化備用。4.水飴94克，細砂糖74克，水42克全部倒在奶鍋里，開始小火加熱。
2. 5.加熱糖水的時候打發蛋白，取蛋白里加入檸檬汁打散，將20克細砂糖分次加入蛋白里打發到硬性發泡。6.奶鍋里的糖水持續加熱到118度。7.馬上加入融化好的魚膠粉，離火，攪拌融化。8.把奶鍋里的糖漿倒入蛋白里打發
3. 9.持續打發到糖漿均勻即可，到不燙手的程度10.將3/4放入裱花袋中。另外的1/4，用牙籤沾取紅色色素加入蛋白里攪拌成粉紅色11.擠上圓形白色的肉墊底部12.全部擠好之後，再用粉色的擠小肉墊
4. 13.將棉花糖表面撒澱粉之後用刮刀從底部鏟起來，成品粉會很多，可以用矽膠刷輕輕的掃掉多餘的澱粉。