豹紋朱古力馬卡龍

豹紋朱古力馬卡龍

基本介紹

  • 中文名:豹紋朱古力馬卡龍
  • 主要食材:杏仁粉,糖粉
  • 分類:PH大師,外貌協會
用料,做法,

用料

材料
用量
杏仁粉
75g
糖粉
75g
蛋白1
27.5g
色素
適量
細砂糖
75g
18.75g
蛋白2
27.5g
朱古力
50g
淡奶油
27.5g
蜂蜜
18.75g
黃油
5g

做法

1. 杏仁粉+糖粉+蛋白1+色素拌勻
2. 細砂糖+水,中火煮到117℃
3. 蛋白2打發到硬性發泡,倒入做法2的糖水繼續高速打發
4. 蛋白霜打發至溫度降到50℃左右時,與杏仁蛋白糊混合攪拌均勻,即成馬卡龍麵糊
5. 烤盤鋪矽膠墊,均勻地擠出小圓餅,室溫晾乾至表面不黏手。
6. 烤箱150℃,烤約14分鐘。取出晾涼。
7. 淡奶油加熱,倒入朱古力拌勻,+蜂蜜+黃油拌勻,裝入裱花袋擠入馬卡龍殼中,蓋上另一片殼。裝入密封盒放冰櫃冷藏一夜之後享用~

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