基本介紹
- 中文名：豬蹄豆角燜面
- 主要食材：豆角，乾辣椒
- 分類：快手菜，燜面
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豆角 | |
乾辣椒 | |
花椒 | |
老抽 | |
生抽 | 一點點 |
蚝油 | 一點點 |
已經烹飪好的醬豬腳 | 哈哈哈 我是昨晚的剩菜 |
麵條 | 超市菜場都有稱的麵條 不含鹼的 |
做法
1. 油鍋熱了下花椒、剁碎的乾辣椒。 |
2. 爆香後加入洗淨切斷的豆角。大火翻炒。 |
3. 一陣翻炒過後，加入老抽和稍許生抽。如果有專門燒紅燒肉的醬油可以取代以上兩樣，直接用。 |
4. 繼續翻炒後，加水蓋過豆角。中火煮一會，豆角有些變色後，將鍋中醬油湯倒出三分之二，留三分之一。 |
5. 下麵條，儘量將豆角放在麵條下面，稍許翻拌麵條，使之吸收醬汁。 |
6. 醬汁差不多被麵條吸收後，倒入一半醬油湯，小火加蓋燜煮至湯汁再次被麵條吸收。注意翻拌麵條以免粘鍋。 |
7. 最後把剩下醬油湯全部倒入，倒入少許蚝油，大火收汁兒後關火，出鍋。放上豬蹄兒~ |
