基本介紹
- 中文名：豬蹄筋燴海參
- 主要食材：豬蹄筋，海參
- 分類：家常菜，燴
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豬蹄筋 | 250g |
海參 | 1個 |
乾香菇 | 15朵 |
瘦肉 | 150g-200g |
豬骨湯/清水 | 1碗 |
蝦米 | 一小把 |
干貝 | 8-10個 |
紅辣椒 | 一個 |
生粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
味素 | 適量 |
油 | 適量 |
做法
1. 首先要熬一點豬骨湯，不過有當然最好，沒有也不必強求，加清水也是可以的。我們家是煲了一鍋豬骨湯可以拿來做湯，取一些拿來做這道菜，一點不浪費~ |  |
2. 先用少許水把香菇泡發，洗乾淨去蒂。準備其他材料的時候，香菇就繼續泡著吧，多少水如圖大夥自個掂量吧差不多就成哈哈哈，泡香菇的水待會可以拿來接著用。 |  |
3. 瘦肉切片，用適量鹽和生粉醃製入味。 |  |
4. 把提前泡發好的豬蹄筋和海參洗乾淨。豬蹄筋切段，海參切片。 |  |
5. 蝦米和干貝洗的時候稍微揉搓一下就行，瀝乾放一邊 |  |
6. 中指那么長的那種辣椒 = =，反正不是很辣的那種，一點點辣提味就好，太辣就掩蓋了這道菜的鮮味了。洗乾淨把籽去掉，剪成小片備用 |  |
7. 所有材料準備好後就可以開始煮啦~先在熱鍋里加油，把香菇稍微擠乾水分，丟進去炒！ |  |
8. 香菇翻炒一陣子，出香味的時候，把蝦米和干貝也放進去 |  |
9. 再翻炒一陣子，把泡香菇的水倒進去 |  |
10. 讓它煮一會，加點點鹽，然後出鍋 |  |
11. 鍋洗一下，熱鍋加油把瘦肉丟進去炒，斷生加入紅辣椒，翻炒幾下 |  |
12. 加入豬蹄筋和海參，炒啊炒。。。 |  |
13. 把剛才炒好的香菇也倒進去，炒啊炒。。。 |  |
14. 把豬骨湯/清水加進去，加到差不多能把材料沒過就行，看圖。。。然後蓋鍋燜煮 |  |
15. 出鍋前嘗嘗湯的味道，酌情可再加適量鹽味素，其他調味料就不要加了……最後加水澱粉，讓湯汁濃稠，就可以出鍋了~ |  |
