基本介紹
- 中文名:豬蹄筋燴海參
- 主要食材:豬蹄筋,海參
- 分類:家常菜,燴
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豬蹄筋 | 250g |
海參 | 1個 |
乾香菇 | 15朵 |
瘦肉 | 150g-200g |
豬骨湯/清水 | 1碗 |
蝦米 | 一小把 |
干貝 | 8-10個 |
紅辣椒 | 一個 |
生粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
味素 | 適量 |
油 | 適量 |
做法
1. 首先要熬一點豬骨湯,不過有當然最好,沒有也不必強求,加清水也是可以的。我們家是煲了一鍋豬骨湯可以拿來做湯,取一些拿來做這道菜,一點不浪費~ | |
2. 先用少許水把香菇泡發,洗乾淨去蒂。準備其他材料的時候,香菇就繼續泡著吧,多少水如圖大夥自個掂量吧差不多就成哈哈哈,泡香菇的水待會可以拿來接著用。 | |
3. 瘦肉切片,用適量鹽和生粉醃製入味。 | |
4. 把提前泡發好的豬蹄筋和海參洗乾淨。豬蹄筋切段,海參切片。 | |
5. 蝦米和干貝洗的時候稍微揉搓一下就行,瀝乾放一邊 | |
6. 中指那么長的那種辣椒 = =,反正不是很辣的那種,一點點辣提味就好,太辣就掩蓋了這道菜的鮮味了。洗乾淨把籽去掉,剪成小片備用 | |
7. 所有材料準備好後就可以開始煮啦~先在熱鍋里加油,把香菇稍微擠乾水分,丟進去炒! | |
8. 香菇翻炒一陣子,出香味的時候,把蝦米和干貝也放進去 | |
9. 再翻炒一陣子,把泡香菇的水倒進去 | |
10. 讓它煮一會,加點點鹽,然後出鍋 | |
11. 鍋洗一下,熱鍋加油把瘦肉丟進去炒,斷生加入紅辣椒,翻炒幾下 | |
12. 加入豬蹄筋和海參,炒啊炒。。。 | |
13. 把剛才炒好的香菇也倒進去,炒啊炒。。。 | |
14. 把豬骨湯/清水加進去,加到差不多能把材料沒過就行,看圖。。。然後蓋鍋燜煮 | |
15. 出鍋前嘗嘗湯的味道,酌情可再加適量鹽味素,其他調味料就不要加了……最後加水澱粉,讓湯汁濃稠,就可以出鍋了~ |