豬血腸湯

豬血腸湯是一道湯類美食，以豬大腸、豬血、大骨等為原料，以沙茶醬、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：豬血腸湯
• 主料：：豬大腸 1條豬血 1塊大骨 1根
• 輔料：：蔥 2根姜 15公克米酒 1/2杯
• 調味料：：鹽 少許沙茶醬 適量

材料:

主料：

豬大腸 1條

豬血 1塊

大骨 1根

輔料：

蔥 2根

姜 15公克

米酒 1/2杯

韭菜 6支

酸菜絲 150公克

水 12杯

調味料：

鹽 少許

沙茶醬 適量

做法 ：

1.豬大腸、大骨洗淨用熱開水氽燙過；蔥洗淨切段；姜切片；豬血洗淨切小塊；韭菜切小段；酸菜絲洗淨，備用。

2.取一內鍋放入作法1的豬大腸、一半的蔥段與薑片、米酒及水4杯。

3.將內鍋放入電鍋，外鍋放杯2水（份量外），蓋鍋蓋後按下開關，待開關跳起後撈起大腸洗淨切段。

4.另取一內鍋放入作法1的大骨、剩餘一半的蔥段與薑片、米酒及水8杯，外鍋放杯2水（份量外），蓋鍋蓋後按下開關，待開關跳起後撈除大骨，放入作法3的豬大腸段、豬血、酸菜絲。

5.外鍋再放半杯水，蓋鍋蓋後按下開關，待開關跳起後加鹽、沙茶醬調味，食用錢撒上韭菜段即可。

貼士：

1豬大腸和大骨需要用水氽燙，去除異味2需放米酒解腥臊味

3最後放韭菜段點綴，注意熟治程度

4可以嘗試用砂鍋燉治