豬肝粉

豬肝粉

豬肝粉是一道菜品,主料是豬肝等,配料是紅泡椒、淨春筍等,調料為花生油、醬油、鹽等,通過煮製的做法而成。

基本介紹

  • 中文名:豬肝粉
  • 主要食材:粗米粉
  • 輔料:豬肝、紅泡椒、淨春筍
  • 難易程度:簡單
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美食豬肝粉

江西豬肝粉

一、製作材料:
主料:粗米粉250克。
輔料:豬肝350克、紅泡椒50克、淨春筍50克。
調料:白糖2克、香蔥10克、大蒜頭6克、雞蛋清1個、精鹽4克、紹酒15克、香油10克、澱粉15克、熟豬油250克。
二、製作步驟:
第一步:將準備好的粗米粉放入一個容器中,加入足夠多的水泡發至軟備用;
第二步:將豬肝洗淨,切成薄片放入盆內,加入水泡十分鐘;
第三步:將泡出血水的豬肝撈出,瀝去水份,加入紹酒、適量的精、澱粉,用手抓勻漿好備用;
第三步:將淨春筍洗淨,切成塊備用;
第四步:將紅泡椒切成棱塊備用;
第五步:將生薑、香蔥分別洗淨,均切成末備用;
第六步:將大蒜頭去皮,切成絲待用;
第七步:將熟豬油倒入鍋內,燒至五成熱,把漿好的豬肝下入油鍋內,炒熟盛出備用;
第八步:將原炒鍋中留適量的底油,燒到七成熱,下入切好的紅椒塊炒出香味,再下入筍塊一同煸炒;
第九步:將過了油的豬肝放入同炒,待油變成紅色,再加入適量的精鹽、雞精炒勻,淋入香油,撒入蔥花盛出備用;
第十步:將煮鍋置旺火上,加入適量的清水燒開,放入泡好的粉條和適量的鹽,煮至粉條熟撈入碗內,澆上做好的紅椒、筍塊和豬肝即成。

南昌豬肝粉

原料:
豬肝
米粉
調料:
澱粉
料酒
雞精
做法:
1豬肝切成薄片,加澱粉和料酒,拌勻靜置30分鐘。
2青菜揀好、洗淨。
3鍋里放適量水,燒開,小火放入豬肝,豬肝全部放入後,轉大火煮。
4水微開,下煮熟瀝乾水的米粉。(煮米粉的方法見之前的米粉類菜譜)
5再微開,下青菜,加少許食用油。
6再次煮開即可關火,放鹽和雞精。

藥用豬肝粉

豬肝切片曬乾研粉,與白芨粉調勻,每服10克,一日三次,開水送服,治肺癆。

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