豬肝筍尖粥

豬肝筍尖粥是一道由粳米為主要材料，鹽、味素等為調料製作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材進行燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：豬肝筍尖粥
• 主要食材：竹筍，豬肚
• 分類：粥
• 口味：鹹鮮味

菜譜名稱

豬肝筍尖粥

所屬菜系

快餐/主食

菜譜功效

補虛養身調理 脾調養調理

菜品口感

口味：鹹鮮味

製作材料

主料：竹筍(100克) 豬肚(100克)

調料：大蔥(3克) 姜(3克) 料酒(2克) 鹽(2克) 味素(1克) 澱粉(蠶豆)(3克)

製作工藝

1. 粳米洗淨，用冷水浸泡半小時後撈出，瀝乾水分，放入鍋中，加入約2000毫升冷水煮沸後，再轉入小火熬煮成粥底。

2. 鮮竹筍尖洗淨，斜刀切片；豬肝洗淨，切片，放入碗中加入料酒、鹽、澱粉醃漬5分鐘；將鮮竹筍、豬肝分別焯水燙透，撈出，瀝乾水分備用。

3. 鍋中倒入粥底，上火煮滾，加入竹筍尖片，豬肝片及高湯、鹽、味素，攪拌均勻，撒上蔥末、薑末，即可盛起食用。

食譜營養

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。

豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

食譜相剋

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

竹筍：竹筍忌與羊肝同食。

所含營養素

·熱量 (830.06千卡)

·維生素B6 (0.00毫克)

·蛋白質 (33.71克)

·脂肪 (6.53克)

·泛酸 (0.01毫克)

·碳水化合物 (161.23克)

·葉酸 (1.68微克)

·膳食纖維 (3.14克)

·膽固醇 (165.00毫克)

·維生素A (4.14微克)

·維生素K (0.21微克)

·胡蘿蔔素 (6.90微克)

·硫胺素 (0.47毫克)

·核黃素 (0.40毫克)

·尼克酸 (6.94毫克)

·維生素C (5.63毫克)

·維生素E (2.40毫克)

·鈣 (46.48毫克)

·磷 (432.80毫克)

·鉀 (767.79毫克)

·鈉 (954.66毫克)

·鎂 (83.24毫克)

·鐵 (5.47毫克)

·鋅 (5.18毫克)

·硒 (17.88微克)

·銅 (0.58毫克)

·錳 (69.38毫克)