豬肝炒涼瓜

豬肝炒涼瓜是一道由苦瓜、豬肝等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：豬肝炒涼瓜
• 主要原料：豬肝，苦瓜
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：清熱

簡介

現在正是苦瓜當季的時候，要多吃喔！

豬肝炒涼瓜

夏天正是吃苦瓜的好季節，不但便宜，還確實是配合季節來的，天熱，吃苦瓜可以清熱，解毒，清心火！炒著吃，加了補鐵補眼的豬肝一起炒，更有風味！

食材

主料350g 涼瓜 100g

豬肝 配料適量 油 適量

鹽 適量 姜 適量

蒜 適量 生粉 適量 料酒

製作步驟

1 涼瓜洗淨去頭尾，對半切開去瓣，特別是裡面白色的內容物要清理乾淨，不然會苦！

2 把苦瓜切成片狀備用；

3 鍋中熱水，下點油和鹽，把苦瓜下鍋焯約30秒後撈起瀝乾；

4 豬肝切成片，泡出血水後用生粉抓勻並再次沖水，以去異味，後用油，鹽，姜，料酒，加生粉醃一下備用；

5 熱油鍋 ，下豬肝爆炒至轉色，熟透；

6 倒入焯好的涼瓜炒勻，加入鹽調味即可！

小貼士

苦瓜想不苦，一是裡面的白色內容物一定要處理乾淨，用鹽漬一下後擠乾或者用鹽水焯一下，也可以降低苦味。