將豬肉、蔥、姜洗淨，豬肉切丁。豬肉丁放入料理機中打成肉泥，不要打得太細，否則就沒有口感了。
基本介紹
- 中文名：豬肉雜蔬餃子
- 英文名：Pork and vegetable dumplings
- 主要食材：瘦豬肉、蔥、姜、胡蘿蔔
- 分類：家常菜
- 輔料：芹菜、大頭菜、餃子皮
原料,做法,
原料
瘦豬肉、蔥、姜、胡蘿蔔、芹菜、大頭菜、餃子皮
做法
1 將豬肉、蔥、姜洗淨，豬肉切丁元埋船。
2 將豬肉丁放入料理機中打成肉泥，不要打得太細，否則棗榜鍵就沒有口感了。
3 將打成的肉泥放入盆中。
4 姜切成小碎。
5 姜碎放入裝肉泥的盆中。
6 蔥切成小碎。
7 將蔥碎放入盆中。
8 將大頭菜、胡蘿蔔、西芹洗淨。
9 胡蘿蔔切成小碎。
10 將胡蘿蔔碎放入盆中。
11 鍋內倒入水，燒開。
12 把西芹放入開水中焯一下。
13 焯好後撈出晾涼。
14 晾涼後，將西芹切成小碎。
15 將西芹碎放入盆中。
16 大頭菜切成小碎。
17 將大頭采船促菜碎放入盆中戀凝燥。
18 將盆中餡料攪拌均勻。
19 向盆中倒入熟油。
20 倒入適量醬油。
21 放入鹽。
22 放入味素。
23 將調味料與餡料混合均勻。
24 準備好買頁廈好的餃子皮，準備一碗清水，準備包餃子。
25 取一餃子皮，在餃子皮上半部邊緣點上一點清水（因為超市出售的餃子皮有較多澱粉，不易沾），在臘遷辨艱皮中間放入適量餡料（初學者可放入少量以防餡溢）。
26 將餃子皮下半部向上對摺，將上半部的邊緣中間點與上半部的捏合，使其粘在一起。
27 將兩部分餃子皮的最右邊捏合。
28 從最右邊已捏合的部分向上間點逐漸捏合。
29 再將最左邊捏合。
30 再向中間點逐漸捏合，一個餃子就包好了。
31 將包好的餃子一個一個整齊的擺在面板上。
32 鍋內放入水，放入少量鹽（防止餃子粘連），燒開。
33 水開後將餃子一個一個輕輕下入鍋中，在煮製過程中要不斷輕輕從底部攪照求旋探動，防止餃子粘鍋底。
34 餃子入鍋後，第一次水開，加入半碗清水，這就是“三點水”中的點第一次水。
35 點第一次水後，水經過煮製，再次沸騰後要點第三次水，再向鍋內放入半碗清水。
36 水第三次沸騰後，點第三次水，煮至餃子浮在水面即可撈出，晾涼，要記得晃動餃子，防止粘連。
