材料:
米線50克，雞蛋4隻，打散，洋蔥1個，切細碎，蘑菇50克，切塊，蝦肉半罐200克，瀝乾水分，切塊，豬肉末500克，蔬菜油2湯匙，胡蘿蔔1根，切碎，
螃蟹肉50克，
豆芽75克，白鬍椒粉2小搓，醬油1湯匙，
魚露3湯匙，蒜頭1個，切碎，
春卷皮20張，菜籽油
炸春卷用
做法:
1.將米線在溫水裡浸泡30分鐘，瀝乾水分。
2.用一個大碗，將米線、雞蛋、洋蔥、蘑菇、蝦肉、豬肉、蔬菜油、胡蘿蔔、蟹肉、
豆芽、胡椒、醬油，
魚露和蒜末攪拌在一起。
3.將每張
春卷皮用濕布軟化後，將2-3湯匙的餡放到每張春卷皮上，捲起來後放置30分鐘。
4.用一個大炒鍋， 將油熱到190度。
5.一次將1-2個春卷放油鍋里炸直到變金黃為止，大約3分鐘。取出後在廚房用餐巾紙上吸掉多餘的油份即可。
