豬肉蓮花菜包子

用料

1. 用溫水把3克酵母、1克白糖、1克食鹽化開，靜止五分鐘，等酵母和鹽、糖充分作用，醒過來，倒入麵粉中，揉至面光、手光、盆光。加保鮮膜放在溫暖處。
2. 在這期間，絞肉，打入一個雞蛋，放入切碎的蔥花和薑末，倒入少許料酒。
3. 將蓮花菜切碎後輕微捏水，然後放入植物油拌勻，這樣可以防止蓮花菜出水，同時又能保持蓮花菜的汁水不會太乾，然後和肉餡攪拌均勻後放入花椒粉、胡椒粉、鹽和生抽、香油。攪拌均勻就可以了。
4. 麵團靜放兩個小時候，用手指在面中間戳一個洞，這個洞不反彈也不下陷就說明面發好了。如果反彈說明還不夠時間，如果下陷說明發過了。
5. 然後把面揉成長條狀，切成一個一個的小劑子，壓扁，擀成包子皮，包好後放入籠屜，蓋上鍋蓋繼續靜放20分鐘，二次發酵。
6. 二次發酵後，涼水起鍋，大火煮開，改中火蒸20分鐘，關火，不要馬上揭開鍋蓋，靜止七、八分鐘後再揭開鍋蓋，香噴噴、白胖胖的包子就做好了，可以開吃了。